Bibimbap, gallette di riso con pasta di soia, spinaci e crauti.
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Il bibimbap è un piatto tradizionale coreano composto da una ciotola di riso guarnita con varie verdure e pezzi di carne in stile coreano, disposti ordinatamente attorno a un uovo fritto. Sebbene preparare un bibimbap perfetto richieda un po' di tempo, è possibile realizzarne una versione più leggera, concentrandosi sul riso e trasformandolo in cialde croccanti. Servite le cialde di riso con un uovo fritto, spinaci e un'insalata di kimchi già pronta con pasta di gochujang, che si può trovare nel reparto di alimenti asiatici dei supermercati o nei mercati. Questo piatto è facile da preparare e vi delizierà con i sapori della cucina coreana.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di riso a chicco tondo (riso per sushi)
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro + extra per ungere la piastra per waffle
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati + altri per servire
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 120 g di spinaci (circa 6 tazze)
- 4 uova grandi, 2 sbattute
- 0,5 cucchiai. salsa kimchi, per guarnire
- Pasta di gochujang, per servire
- Attrezzatura speciale: piastra per waffle (preferibilmente per waffle belgi)
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il riso a bagno in acqua, poi scolatelo e sciacquatelo in un colino finché l'acqua non risulta limpida. In un pentolino, unite il riso sciacquato con 3/4 di tazza d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi coprite e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire, senza mescolare, finché l'acqua non sarà assorbita, per circa 15 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per altri 15 minuti. Togliere il coperchio e sgranare il riso con una forchetta. Incorporare 1 cucchiaio di olio di sesamo, i semi di sesamo tostati, 1 cucchiaio di salsa di soia, l'aceto, lo zucchero e 1/2 cucchiaino di sale. Lasciar raffreddare completamente.Il riso si può conservare in frigorifero per 1 giorno).
- In una ciotola adatta al microonde, unire gli spinaci con 1 cucchiaio d'acqua. Coprire e cuocere nel microonde per 3-4 minuti. Scolare e condire con l'olio di sesamo e la salsa di soia rimanenti.
- Preriscaldate una piastra per waffle a fuoco medio-alto. Ungete generosamente la parte superiore e inferiore della piastra con olio di sesamo. Incorporate 2 uova sbattute al riso raffreddato. Distribuite uniformemente 1/2 tazza del composto di riso nella piastra. Coprite e cuocete fino a quando il riso non sarà dorato in alcuni punti e potrà essere facilmente sollevato con una spatola, per 4-6 minuti. Cuocete i waffle rimanenti allo stesso modo. Trasferiteli su due piatti.
- Ungere leggermente il fondo di una piastra per waffle con olio di sesamo. Rompere le restanti 2 uova direttamente nella piastra, senza coprirla. Salare le uova. Cuocere fino a quando gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, circa 4-5 minuti. Adagiare un uovo su ogni waffle di riso. Guarnire con spinaci, kimchi, pasta di gochujang e semi di sesamo tostati.
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