Zuppa di patate con crauti e salsiccia
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 660, grasso totale 49 G., grassi saturi 22 G., proteine 17 G., carboidrati 37 G., fibra 6 G., colesterolo 129 mg, sodio 1940 mg, zucchero 8 G.
Calorie 660, grasso totale 49 G., grassi saturi 22 G., proteine 17 G., carboidrati 37 G., fibra 6 G., colesterolo 129 mg, sodio 1940 mg, zucchero 8 G.
Una zuppa invernale perfetta. Prima di aggiungere i crauti alla zuppa di patate, sciacquateli sotto l'acqua corrente. Questo aiuterà ad ammorbidirne il sapore, evitando che sovrasti le note affumicate della salsiccia e gli altri sapori degli ingredienti. Servite guarnita con erbe aromatiche fresche.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di burro non salato
- 400 g di salsiccia polacca affumicata, tagliata a cubetti
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 2 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 1/4 di tazza di foglie di sedano tritate
- 600 g di patate, pelate e tagliate a cubetti
- 1,5 cucchiaini di cumino
- 1 lattina (400 g) di crauti, sciacquati e strizzati
- 0,5 tazze di mirtilli grassi
- 2 cucchiai di senape piccante marrone
- 1/4 di tazza di aneto fresco tritato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola ampia e larga, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante, per 3-5 minuti. Trasferitela su un piatto con una schiumarola, conservando il grasso nella casseruola.
- Aggiungete la cipolla, il sedano a dadini e le patate nella padella e cuocete, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura, finché la cipolla e il sedano non saranno morbidi, circa 5 minuti. Aggiungete i semi di cumino e i crauti e cuocete, raschiando il fondo per staccare eventuali residui di cottura, per altri 1-2 minuti. Aggiungete 6 tazze d'acqua, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Coprite e portate a ebollizione. Togliete il coperchio, abbassate la fiamma e cuocete finché le patate non saranno tenere, 15-20 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolate la panna da montare con la senape. Quando le patate saranno tenere, abbassate la fiamma a media e incorporate il composto di panna alla zuppa. Rimettete la salsiccia nella pentola. Alzate la fiamma a medio-alta e fate sobbollire finché la zuppa non si addensa leggermente, per 3-5 minuti. Salate e pepate a piacere.
- Dividete la zuppa nelle ciotole. Guarnite con foglie di sedano tritate e aneto.
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