Gratin di patate con cavolo verza
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Il segreto del gratin di Tyler sta nella stratificazione dei sapori. Prima frigge la pancetta, poi taglia a julienne il cavolo nel grasso della pancetta e infine aggiunge uno strato di patate a fette, rese incredibilmente deliziose dall'aggiunta di una crema al formaggio e aglio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cavolo verza, pelato dalle foglie esterne e dal torsolo e tagliato a listarelle
- 900 g di patate pelate e tagliate a fettine sottili (circa 0,3 cm)
- 1 fetta (5 cm) di pancetta tagliata finemente
- 2 cucchiai (30 g) di burro, più un po' di più per ungere la padella
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1/2 mazzetto di erba cipollina fresca tritata finemente (1/4 di tazza)
- Sale marino e pepe nero macinato
- 2,5 tazze di panna fresca
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Verza, patata, formaggio parmigiano, crema, erba cipollina, aglio, fiocchi di sale marino, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
Tagliate il cavolo cappuccio a striscioline sottili. Tagliate la pancetta a pezzetti di 1 cm. Mettete una piccola padella a fuoco medio-basso e fate rosolare la pancetta fino a renderla croccante. Trasferitela con una schiumarola su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Aggiungete un cucchiaio di burro nella padella con il grasso di pancetta. Una volta sciolto, aggiungete mezzo spicchio d'aglio e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno per ammorbidirlo. Aggiungete il cavolo e mescolate con il burro. Condite con sale e pepe nero macinato. Togliete dal fuoco e incorporate la maggior parte dell'erba cipollina, tenendone da parte qualcuna per guarnire. - Ungere generosamente il fondo e i lati di una pirofila da forno con il burro.
Tagliate le patate poco prima dell'uso per evitare che si anneriscano. In una ciotola capiente, unite le patate, 1 tazza e mezza di panna, 1 tazza di parmigiano grattugiato e l'aglio rimanente. Condite con sale e pepe nero macinato. Con le mani, distribuite uno strato di patate in una pirofila.
Cospargete con il parmigiano e ripetete l'operazione altre due volte. Ricoprite con il composto di cavolo e distribuitelo uniformemente. Aggiungete altri due strati di patate e parmigiano. Irrorate con la restante tazza di panna. Cospargete con il parmigiano rimasto.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio. Cuocete in forno per 1 ora. Togliete il foglio e cuocete per altri 30 minuti, finché non sarà dorata. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire. Cospargete con erba cipollina tritata.
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