Gratin di patate alla provenzale
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 237, grasso totale 8.5 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 33 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 237, grasso totale 8.5 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 33 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Il gratin è un piatto a base di patate, essenzialmente una casseruola. Il piatto, o meglio la tecnica di cottura, è originario della Francia e si traduce letteralmente come "crosta" (in francese gratin). I francesi usano questo termine per descrivere sia casseruole di carne che di verdure, così come piatti dolci, il cui requisito principale è una crosta croccante. Come la maggior parte dei piatti delle feste, il gratin viene servito in tavola per imbandire la tavola. Questa deliziosa casseruola di patate sarà un'aggiunta straordinaria a qualsiasi pasto, sia da sola che come contorno a un secondo piatto, come maiale o agnello.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di patate a pasta soda, pelate
- 4 spicchi d'aglio grandi, schiacciati fino a ottenere una polpa
- 3 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire
- 1 cipolla media, affettata
- 1 peperone rosso, pelato e privato dei semi, tagliato a cubetti
- 1/4 di tazza di vermouth bianco secco
- 1 tazza d'acqua
- 0,5 tazza di foglie di basilico tritate
- 450 g di pomodori a grappolo
- 1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, peperone dolce, aglio, mandorle, pomodori prugna, formaggio parmigiano, basilico, vermouth
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Prendete uno spicchio d'aglio e ricoprite completamente una grande pirofila ovale da 1,5 litri. Ungete l'interno della pirofila con un filo d'olio d'oliva. Tritate finemente gli spicchi d'aglio rimanenti.
- Scaldate l'olio d'oliva rimanente in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, la cipolla e il peperone, salate e pepate e cuocete per circa 8 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Versate il vermouth e lasciate sobbollire finché non si sarà ridotto della metà.
- Utilizzando una mandolina o un pelapatate, affettate le patate a fette di circa 3 mm di spessore e mettetele in una pentola con acqua; salate e pepate a piacere. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocete, mescolando, per circa 2 minuti, finché il composto non si addensa leggermente. Infine, incorporate il basilico.
- Trasferite il composto nella teglia preparata e scuotetela per distribuire uniformemente le patate. Condite con sale e pepe. Tagliate i pomodori a fette di 6 mm e disponeteli sopra le patate a mo' di tegole. Salate, pepate e irrorate con un filo d'olio d'oliva.
- Cuocete in forno, senza coperchio, per circa un'ora e mezza, finché le patate non saranno tenere. Cospargete con il formaggio e cuocete ancora per circa 15 minuti, finché non sarà dorato e spumeggiante. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare per 10 minuti prima di servire. Potete servire questo piatto anche a temperatura ambiente.
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