Gratin di patate alla francese
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 280, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 14 G., carboidrati 38 G., fibra 4 G., colesterolo 30 mg, sodio 570 mg, zucchero 0 G.
Calorie 280, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 14 G., carboidrati 38 G., fibra 4 G., colesterolo 30 mg, sodio 570 mg, zucchero 0 G.
Il gratin di patate è uno sformato di patate in una densa salsa al formaggio, tenero all'interno e ricoperto da una crosticina dorata e croccante in superficie. È preferibile utilizzare patate gialle a buccia sottile, che non necessitano di essere pelate e manterranno la loro forma pur rimanendo cremose e tenere. Le patate, tagliate a fette sottili e lessate a metà cottura, vengono disposte in una pirofila, ricoperte con la salsa al formaggio, cosparse di formaggio grattugiato (un Gruyère dolce e aromatico è l'ideale) e infornate. Per una finitura croccante, gratinate la superficie del gratin.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,3 kg di patate gialle, come le Yukon Gold, non sbucciate e tagliate a fette spesse 1,2 cm.
- 3 tazze di latte freddo (1% di grassi)
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 rametto grande o 2 rametti piccoli di timo
- 1 tazza e 3/4 di Gruyère grattugiato (170 g)
- 1,5 cucchiaini di sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, Formaggio Gruyère, latte, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) e spruzzare una pirofila bassa da 2 litri con dello spray da cucina.
- Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non iniziano ad ammorbidirsi, circa 8 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente.
- In una casseruola capiente, unire il latte e la farina e mescolare con una frusta fino a quando la farina non si sarà sciolta. Aggiungere l'aglio e il timo e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando il composto non raggiunge il bollore e si addensa, per circa 8 minuti. Togliere dal fuoco, eliminare il rametto di timo e salare. Aggiungere 1 tazza di formaggio e mescolare fino a quando non si sarà sciolto.
- Disponete metà delle patate in una pirofila. Versatevi sopra metà della salsa al formaggio. Aggiungete le patate rimanenti e versatevi sopra la salsa restante. Cospargete con il formaggio rimanente e cuocete in forno per 25 minuti, finché la salsa non inizia a sobbollire. Mettete sotto il grill e gratinate finché la superficie della casseruola non sarà dorata, circa 2 minuti. Servite calda.
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