insalata di patate francese

Voti: 4

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

A differenza della maggior parte delle insalate di patate con condimento a base di maionese, questa insalata di patate francese è piuttosto leggera e ricca di un bouquet di sapori freschi e intensi. Le patate novelle lessate vengono tagliate a metà e prima immerse in un po' di brodo di pollo e vino bianco secco, poi condite con una vinaigrette e guarnite con abbondanti erbe aromatiche fresche. Usate le erbe che avete a disposizione, o meglio ancora, un mix di cipollotti, prezzemolo, basilico e aneto. L'insalata di patate francese si abbina perfettamente a qualsiasi piatto di carne o pesce, oppure è ideale da portare con sé per un picnic; si conserva bene durante il trasporto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di patate bianche piccole da lessare
450 g di patate rosse piccole da lessare
2 cucchiai di vino bianco secco
2 cucchiai di brodo di pollo
3 cucchiai di aceto di champagne
0,5 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiaini di sale grosso
3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
10 cucchiai di olio d'oliva
1/4 di tazza di cipollotti verdi tritati (parte bianca e verde)
2 cucchiai di aneto fresco tritato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di foglie di basilico fresco, tagliate finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patate gialle, patata, patate rosse, vino bianco, brodo, aceto di champagne, senape di Digione, cipollotti, aneto, prezzemolo, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate bianche e rosse in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata e cuocetele per 20-30 minuti, finché non saranno tenere. Scolatele in un colino e copritele con un canovaccio per farle riposare a vapore per altri 10 minuti. Una volta che le patate si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, tagliatele a metà (o in quarti se più grandi) e mettetele in una ciotola media. Incorporate delicatamente il vino e il brodo di pollo. Lasciate che le patate ancora calde assorbano il liquido.
In una ciotola, mescolate l'aceto, la senape, mezzo cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di pepe nero, quindi incorporate gradualmente l'olio d'oliva sbattendo con una frusta fino a ottenere un'emulsione. Versate la vinaigrette sulle patate. Aggiungete i cipollotti, l'aneto, il prezzemolo, il basilico, un cucchiaino e mezzo di sale e mezzo cucchiaino di pepe nero e mescolate. Servite tiepido o a temperatura ambiente.

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