Insalata cremosa di patate con asparagi

Voti: 1

Come preparare un'insalata di patate cremosa con asparagi

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Invece della tradizionale maionese, questa insalata di patate è condita con crème fraîche francese a basso contenuto di grassi, risultando così più leggera ma altrettanto deliziosamente cremosa. Pezzetti di asparagi, cerfoglio fresco, aneto e cipollotti aggiungono ricchezza, vitamine e un aroma speziato meravigliosamente rinfrescante, mentre un filo di aceto di vino bianco ne esalta il sapore. Questa insalata di patate si serve fredda come contorno a piatti di carne, oppure è perfetta per un pranzo all'aperto.

Consigliamo

Ricetta:

Sbollentate 450 g di asparagi (puliti, pelati e tagliati a pezzi di circa 2,5 cm) in acqua bollente salata per 2-3 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Trasferiteli con una schiumarola in acqua ghiacciata per raffreddarli; scolateli. Aggiungete 450 g di patate novelle, tagliate a quarti, all'acqua bollente e cuocetele finché non saranno tenere, per 8-10 minuti, quindi scolatele. In una ciotola capiente, unite 120 ml di crème fraîche, 60 ml di cerfoglio e erba cipollina tritati finemente, 60 ml di olio d'oliva, 60 ml di aceto di vino bianco e 60 ml di aneto tritato finemente. Aggiungete gli asparagi e le patate, condite con sale e pepe e mescolate. Mettete in frigorifero.

Ricette con ingredienti simili: patata, asparago, cerfoglio, crème fraîche, aneto

Categorie: