Gratin di patate all'aglio
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 8
A differenza della maggior parte dei gratin di patate simili, questa casseruola è preparata senza panna né formaggio, il che riduce significativamente il contenuto calorico senza sacrificarne il sapore eccezionale. Per facilitare la preparazione, si consiglia di utilizzare una teglia adatta al forno, poiché il gratin viene prima cotto sul fornello e poi trasferito in forno. Soffriggere le cipolle con aglio e timo in olio d'oliva e vino bianco, quindi ricoprire con sottili fette di patate, un composto di pangrattato e infornare fino a quando non sarà croccante e dorato. Il gratin è un perfetto equilibrio di sapori e le morbide patate gialle gli conferiscono una consistenza vellutata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di patate Yukon, pelate e tagliate a rondelle di 0,5 cm di spessore.
- 3 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire il gratin
- 1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato + qualche rametto
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- 1/4 di tazza pangrattato o farina di matzah
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 tazza e 3/4 di brodo di pollo leggermente salato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patate gialle, pangrattato panko, vino bianco, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio, il timo tritato, 1 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio e la cipolla non saranno leggermente dorati, circa 5 minuti. Aggiungete il vino e cuocete finché non sarà completamente evaporato, circa 2 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il pangrattato o la farina di matzah, il prezzemolo, la cipolla, il restante cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe nero a piacere; mettete da parte 2 cucchiai del composto per la guarnizione.
- Disponete un terzo delle patate sopra le cipolle nella padella. Cospargete con metà del pangrattato rimasto; aggiungete un altro strato di patate. Ripetete gli strati di pangrattato e patate. Versate il brodo sopra. Coprite, portate a ebollizione e lasciate sobbollire, senza mescolare, per 5 minuti.
- Togli il coperchio, cospargi con il pangrattato messo da parte, irrora con un filo d'olio d'oliva e sala. Trasferisci la teglia in forno e cuoci fino a quando le patate non saranno dorate e croccanti, per circa 45 minuti. Lascia riposare il gratin per 5-10 minuti prima di servire.
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