Gratin di purè di patate all'aglio
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Per presentare in modo elegante un contorno semplice come il purè di patate sulla tavola delle feste, preparate un gratin. Mettete le patate schiacciate in una teglia, livellatele e cuocetele in forno fino a doratura. Per un sapore ricco e speziato, unite le patate lesse all'aglio arrostito prima di schiacciarle. Schiacciatele con uno schiacciapatate se non vi dispiacciono i pezzetti, oppure passatele in un tritatutto se preferite un purè perfettamente liscio e soffice.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 testa d'aglio + 2 spicchi
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 4 rametti di rosmarino
- 165 g di burro non salato, a fette, più altro per ungere la padella
- 1,3 kg di patate, pelate e tagliate a pezzi di 5 cm.
- 3/4 - 1 tazza di latte intero, riscaldato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Tagliare circa 0,5 cm dalla parte superiore dell'aglio. Adagiare la testa con la parte tagliata rivolta verso l'alto su un foglio di alluminio. Condire con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Tagliare a metà un rametto di rosmarino e posizionarlo sopra l'aglio. Avvolgere nell'alluminio. Cuocere in forno finché l'aglio non sarà morbido e dorato, circa 1 ora. Togliere con cautela l'alluminio e lasciare raffreddare leggermente l'aglio, quindi spremere gli spicchi fuori dalle bucce; eliminare il rosmarino.
- Nel frattempo, imburrate una pirofila da 2 litri. Schiacciate i restanti 2 spicchi d'aglio; aggiungeteli a una pentola capiente insieme alle patate e ai restanti 3 rametti di rosmarino. Coprite con 2,5 cm di acqua fredda e salate abbondantemente. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere, per 15-18 minuti. Scolatele bene ed eliminate i rametti di rosmarino.
- Portare la temperatura del forno a 230 °C. Frullare le patate, l'aglio cotto e quello lessato, e rimetterli nella pentola usando un passaverdure. In alternativa, rimettere le patate e l'aglio lessato nella pentola insieme all'aglio cotto e schiacciare con uno schiacciapatate.
- Aggiungete il burro e mescolate finché non si sarà sciolto. Incorporate gradualmente 3/4 di tazza di latte, mescolando con una frusta. Se la purea risulta ancora troppo densa, aggiungete gradualmente il restante 1/4 di tazza di latte, sempre mescolando con la frusta. Salate a piacere.
- Trasferite il purè di patate nella teglia preparata. Cuocete in forno fino a quando la superficie non sarà dorata, per 30-40 minuti.
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