Skordalia (salsa greca a base di purè di patate e aglio)
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Questa ricca salsa vi sorprenderà con il suo sapore intenso di aglio. Si abbina perfettamente al pesce alla griglia, agli spiedini di agnello, oppure potete gustarla semplicemente con grissini o bastoncini di verdura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 patate Russet spazzolate (circa 450 g)
- Sale quanto basta più 1 cucchiaio e 1 cucchiaino.
- 8 spicchi d'aglio medi, tritati
- 3/4 di tazza di mandorle intere sbollentate
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza d'acqua
- 5 cucchiai di succo di limone spremuto
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- Pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata, succo di limone, aceto di vino, aglio, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una casseruola media, copritele con acqua fredda fino a superare di 5 cm il livello delle patate e salatele abbondantemente. Portate a ebollizione a fuoco vivo, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento finché non saranno tenere, per circa 30 minuti, o finché non saranno ben cotte. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente.
Sbucciate le patate e scartate la buccia. Tritate grossolanamente i tuberi e passateli attraverso un setaccio a maglie fini o uno schiacciapatate in una ciotola media per ottenere una purea. - Nel frattempo, su un tagliere, cospargete leggermente l'aglio con un pizzico abbondante di sale e schiacciatelo fino a ottenere una pasta fine con il lato di un coltello.
In un robot da cucina, unire l'aglio, le mandorle e l'olio e frullare fino a ottenere una pasta. Mescolare bene il composto di olio con le patate, quindi aggiungere un cucchiaio e un cucchiaino di sale, acqua, succo di limone e aceto, aggiustando di sale e pepe a piacere. Servire.
Uscita: 3 cucchiai
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