Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Le cipolle caramellate e l'aglio arrostito conferiscono un sapore ricco e speziato alla cremosità del purè di patate. Per questa ricetta, l'aglio viene cotto in un foglio di alluminio e poi soffritto lentamente in olio d'oliva per mezz'ora. Fate attenzione a non farlo dorare prematuramente e regolate la fiamma. In questo modo le cipolle saranno perfettamente dorate, dolci e speziate, profumate e fragranti. Schiacciate le patate e le cipolle insieme e incorporate la pasta di aglio arrostito solo alla fine.

Ingredienti:

Mix di aglio arrosto

• 2-4 teste d'aglio, a seconda delle dimensioni
• 2 cucchiai di olio d'oliva

cumuli caramellati

• 2 cucchiai di olio d'oliva

Purè di patate

• 900 g di patate non sbucciate
• 1 tazza di latte intero
• 110 g di burro non salato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, purè di patate, aglio, latte

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate il forno a 175 °C. Tagliate a metà gli spicchi d'aglio nel senso della larghezza e irrorateli con un filo d'olio d'oliva. Avvolgete l'aglio nella carta stagnola e cuocetelo in forno finché non si ammorbidisce, per circa 1 ora. Quando si sarà raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, spremete gli spicchi in una ciotolina e schiacciateli leggermente con una forchetta.
Passo 2
• cumuli caramellati:
  
  Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, per circa 30 minuti. Se la cipolla inizia a dorarsi troppo velocemente, abbassate la fiamma.
Passo 3
• Purè di patate:
  
  Mettete le patate in una casseruola media, copritele con acqua fredda e aggiungete 2 cucchiai di sale. Portate a ebollizione e fate sobbollire, senza coperchio, finché non saranno tenere, per circa 45 minuti. Scolatele.
Passo 4
• Sbucciate le patate e rimettetele nella pentola (se lo desiderate, potete frullarle fino a ottenere una purea usando un passaverdure o uno schiacciapatate). Aggiungete la cipolla. Schiacciate le patate con la cipolla, il latte e il burro. Incorporate l'aglio arrostito e 2 cucchiai di sale, e aggiustate di pepe a piacere.

Voti: 1