Purè di patate con formaggio di capra
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 400, grasso totale 24 G., grassi saturi 14 G., proteine 14 G., carboidrati 34 G., fibra 4 G., colesterolo 65 mg, sodio 640 mg, zucchero 4 G.
Calorie 400, grasso totale 24 G., grassi saturi 14 G., proteine 14 G., carboidrati 34 G., fibra 4 G., colesterolo 65 mg, sodio 640 mg, zucchero 4 G.
Se state preparando il purè di patate per una tavola delle feste, trasformate questo contorno di tutti i giorni in una prelibatezza raffinata aggiungendo un po' di formaggio di capra all'aglio con burro e latte. Una crosticina dorata e formaggiosa renderà il purè ancora più speciale: cospargetelo di parmigiano grattugiato e infornatelo poco prima di servirlo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,3 kg di patate grandi, pelate e tagliate a pezzi di 2 cm.
- 5 spicchi d'aglio grandi
- 200–220 g di formaggio di capra all'aglio ed erbe aromatiche, a temperatura ambiente, come ad esempio il Montrachet
- 55 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 1,5 tazze di panna acida
- 0,5 tazze di panna o latte al 10%
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Mettere le patate, l'aglio e 1 cucchiaio di sale in una pentola capiente con acqua sufficiente a coprirle. Portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, finché le patate non saranno molto tenere.
- Scolate le patate e frullatele con l'aglio in un passaverdure. Mentre le patate sono ancora calde, incorporate il formaggio di capra, il burro, la panna acida, la panna da montare, 4 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di pepe nero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendete la purea in una pirofila ovale di 22x32x5 cm, livellando la superficie. Cospargete con parmigiano grattugiato e cuocete in forno per 30-40 minuti, finché non sarà dorata. Servite calda.
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