Purè di patate: opzioni di cottura

1. Lessare le patate

Mettete 900 g di patate intere Russet o Yukon Gold in una casseruola; copritele con acqua fredda e aggiungete 2 cucchiai di sale. Portate a ebollizione a fuoco medio-basso e fate sobbollire, senza coperchio, finché non saranno tenere, per circa 45 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare leggermente, quindi pelatele e trasferitele in una ciotola.

2. Impastare

Aggiungete alle patate 110 g di burro ammorbidito o 1/2 tazza di olio d'oliva. Aggiungete 1 tazza di prodotto caseario (a scelta), 2 cucchiaini di sale e pepe a piacere; schiacciate il tutto con uno schiacciapatate o una forchetta.

• Latte
  
• Panna da bere 10%
  
• Latticello
  
• Yogurt bianco (1,5 tazze)
  
• Panna acida (1,5 tazze)

3. Scegli un aroma (facoltativo)

Verde
Aggiungete alle patate 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, 2 cucchiai di aneto tritato e 2 cucchiai di erba cipollina tritata.

aglio al forno
Tagliate a metà 4 teste d'aglio nel senso della larghezza, disponetele su un foglio di alluminio e irroratele con un filo d'olio d'oliva; avvolgetele e cuocetele in forno a 180°C per 1 ora. Spremete gli spicchi d'aglio, schiacciateli e incorporateli alle patate.

Pepe Chipotle
Aggiungete alle patate 1-2 cucchiai di peperoncini chipotle tritati in salsa adobo.

4. Scegliere il formaggio (facoltativo)

Aggiungete fino a 1 tazza di formaggio e, se lo desiderate, fino a 2 cucchiai di senape di Digione o rafano.

• Cheddar grattugiato
  
• Gruyère, grattugia
  
• Gouda grattugiato
  
• Mozzarella grattugiata
  
• Formaggio di capra sbriciolato
  
• Parmigiano grattugiato (1/2 tazza)

5. Scegli un condimento (facoltativo)

Trasferite la purea in un piatto da portata e cospargetela con 1/2 - 3/4 di tazza di guarnizione, se lo desiderate.

• Peperoni sottaceto, tritati
  
• Olive di Kalamata snocciolate e tritate
  
• Peperone rosso arrostito, tritato
  
• Prezzemolo, aneto o erba cipollina tritati
  
• Cipollotti verdi tritati
  
• Pancetta (circa 230 g), cotta e sbriciolata
  
• Pomodori secchi tritati
  
• Scalogni (circa 6), caramellati in olio d'oliva