Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per questo purè di patate denso, utilizzate patate precoci a basso contenuto di amido, ovvero patate a polpa gialla. Bollendole, otterrete una consistenza densa e cremosa, perfetta per un purè vegano. Potete lasciare le patate pelate per beneficiare delle proprietà nutritive della buccia. Schiacciatele con latte di mandorle e aglio arrostito per un sapore più ricco e servitele guarnite con cipollotti verdi. Sebbene il purè vegano sia privo di latticini e a basso contenuto di calorie e grassi, può essere altrettanto delizioso e dalla consistenza piacevolmente cremosa.

Ingredienti:

• 1 kg di patate a pasta soda, non sbucciate, tagliate a cubetti di 2 cm (circa 4 tuberi)
• 4 spicchi d'aglio grandi, pelati
• 3 cucchiaini di olio d'oliva
• 1 tazza di latte di mandorla o altro latte vegetale non zuccherato, tiepido + altro a piacere
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata (circa un quarto di un mazzetto piccolo) + altra per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, latte di mandorla, erba cipollina, aglio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
  
  Adagiate l'aglio su un foglio di alluminio, irroratelo con un cucchiaino di olio d'oliva, avvolgetelo e cuocetelo in forno finché non sarà tenero, per circa 20 minuti.
Passo 2
• Nel frattempo, mettete le patate in una pentola capiente, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno molto tenere, circa 20 minuti. Scolatele e rimettetele nella pentola.
Passo 3
• Aggiungete l'aglio arrostito con il suo liquido, il latte di mandorle, i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva e 1 cucchiaino e 1/4 di sale. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo altro latte di mandorle se necessario. Incorporate l'erba cipollina e aggiustate di sale. Trasferite le patate in una ciotola da portata, cospargetele con altra erba cipollina e servite.

Voti: 1