Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

L'ingrediente segreto di questo piatto è l'aglio arrostito. Conferisce alla cremosa salsa di formaggio di capra e parmigiano un sapore ricco, dolce e speziato. Condite la pasta penne calda con la salsa e gustatela, guarnendo con erbe aromatiche fresche.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 1 testa d'aglio intera
• 450 g di pasta penne
• 1 tazza di latte
• 1 scalogno tritato
• 0,5 tazze di vino bianco
• 90 g di formaggio di capra sbriciolato
• 1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 6 rametti di prezzemolo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

penne pasta, pepe nero, formaggio di capra, latte, vino bianco, aglio, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
Passo 2
• Tagliate la base della testa d'aglio e capovolgetela. Avvolgetela in un foglio di alluminio, modellandolo in modo che l'aglio rimanga in posizione verticale, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, in forno. Irrorate l'aglio con un cucchiaio di olio d'oliva, lasciandolo penetrare tra la buccia e gli spicchi, e riavvolgetelo nel foglio di alluminio per sigillarlo.
Passo 3
• Cuocete in forno per circa un'ora, poi lasciate raffreddare l'aglio a sufficienza per poterlo maneggiare.
Passo 4
• Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua per la pasta. Salate l'acqua e cuocete la pasta al dente. Scolatela e mettetela da parte.
Passo 5
• Scaldate il latte in un pentolino e tenetelo in caldo. Schiacciate gli spicchi d'aglio in una ciotolina e riduceteli in purea. Aggiungete un po' di latte caldo e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 6
• In un'altra padella capiente, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto a fuoco medio-alto e fate soffriggere gli scalogni finché non diventano traslucidi. Sfumate il fondo della padella con il vino bianco e lasciate evaporare la maggior parte del vino, quindi abbassate la fiamma e aggiungete il composto di aglio.
Passo 7
• Mescolate il formaggio di capra e il parmigiano con il latte caldo rimasto, versate il tutto nella padella con la salsa all'aglio e vino e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Passo 8
• Scolate la pasta, versatela nella padella con il sugo e mescolate. Trasferite su un piatto da portata e cospargete con prezzemolo tritato.

Voti: 1