Penne al sugo di vodka
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 692, grasso totale 25 G., grassi saturi 14 G., proteine 18 G., carboidrati 81 G., fibra 11 G., colesterolo 84 mg, sodio 761 mg, zucchero 0 G.
Calorie 692, grasso totale 25 G., grassi saturi 14 G., proteine 18 G., carboidrati 81 G., fibra 11 G., colesterolo 84 mg, sodio 761 mg, zucchero 0 G.
Le penne alla vodka hanno tutte le carte in regola per diventare il vostro piatto forte. Innanzitutto, si preparano con ingredienti facilmente reperibili che spesso avete già in casa: pasta, panna, pomodori pelati, vodka e spezie. In secondo luogo, la pasta è facile da preparare e il sapore è ricco e corposo (non preoccupatevi dell'alcol, evaporerà!). In terzo luogo, è un ottimo modo per stupire gli ospiti con un autentico piatto italiano con il minimo sforzo. In questa salsa di pomodoro e panna, la vodka agisce da emulsionante, conferendole una consistenza vellutata. Si dice anche che l'alcol esalti il sapore dei pomodori. Provatela!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di penne integrali (a forma di piuma)
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 2 scalogni tritati
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 0,5 tazze di vodka
- 2/3 di tazza di panna da montare
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato fresco + altro per servire
- Una manciata di foglie di basilico fresco, spezzettate, più qualcuna in più per guarnire.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta penne e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Prelevate mezza tazza di acqua di cottura e scartate il resto. Mettete i pomodori in una ciotola e schiacciateli con le mani.
- Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno leggermente ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino e cuocete, mescolando, per 30 secondi. Togliete dal fuoco e incorporate la vodka, i pomodori e il sale a piacere.
- Rimettete la padella sul fuoco medio e cuocete, mescolando frequentemente, finché l'alcol non sarà evaporato, circa 7 minuti. Aggiungete la panna e cuocete finché la salsa non si sarà leggermente addensata, circa 3 minuti. Incorporate il parmigiano e il basilico.
- Aggiungete la pasta al sugo e mescolate, aggiungendo un po' di acqua di cottura se il sugo risulta troppo denso. Salate a piacere. Servite guarnendo con parmigiano grattugiato e basilico fresco.
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