Penne al sugo di melanzane
Voti: 4
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Penne al sugo di melanzane - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di penne rigate o qualsiasi altro tipo di pasta corta
- 1/2 cucchiaio di ricotta
- 2 melanzane piccole (circa 450 g), tagliate a cubetti di 2 cm.
- 800 g di pesce intero in scatola pomodori prugna, schiacciato a mano
- 1/2 cucchiaino di sale, più altro per cuocere la pasta
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per condire
- Pepe macinato fresco
- 5 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 tazza di basilico fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: penne pasta, melanzane, pomodori prugna, aglio, origano, basilico, formaggio ricotta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate tutta l'acqua tranne mezza tazza.
- Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungete metà delle melanzane, salate e pepate e cuocete per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate e tenere. Scolatele con una schiumarola e mettetele da parte su un piatto. Friggete le melanzane rimanenti allo stesso modo, aggiungendo un altro cucchiaio di olio d'oliva nella padella. - Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e l'aglio nella padella. Abbassate la fiamma a media e cuocete per 3 minuti, mescolando, finché l'aglio non sarà dorato.
Aggiungete i pomodori, l'origano, il sale e una macinata di pepe. Cuocete per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente. - Aggiungete la pasta, le melanzane e l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte nella padella. Cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente. Salate e pepate a piacere.
Prima di servire, cospargere con ricotta e basilico e condire con un filo d'olio d'oliva.
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