Penne con zucca e formaggio di capra
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
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Porzioni: 4 - 6
L'autunno è il momento perfetto per sfruttare al meglio la zucca, un ortaggio di stagione delizioso e salutare, in cucina. Arricchite il vostro menù a base di zucca preparando una pasta italiana con zucca e formaggio di capra. Arrostite la zucca e le cipolle in forno e aggiungetele alla pasta cotta, guarnendo con il formaggio sbriciolato. Dopo aver versato acqua calda sul piatto finito, il formaggio si trasformerà in una deliziosa salsa cremosa, il cui sapore salato si sposa perfettamente con la dolcezza della zucca. Per un tocco di sapore in più, cospargete la pasta con delle noci croccanti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca butternut o kabocha (1 kg), sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti di 2 cm.
- 1 cipolla, tagliata a cubetti di 1 cm.
- Olio d'oliva per condire
- 450 g di pasta penne
- 1 cucchiaio (240 g) formaggio di capra, sbriciolato
- 1 tazza di noci tostate e tritate grossolanamente*
- 1 tazza di foglie di basilico fresco tritate
- 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: penne pasta, zucca butternut, zucca kabocha, formaggio di capra, formaggio parmigiano, noci, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare una griglia del forno nella parte superiore del forno. Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Spruzzare generosamente la teglia con olio vegetale o spray da cucina.
Unite la zucca e la cipolla e disponetele in un unico strato sulla teglia preparata. Condite con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Cuocete in forno per 40-45 minuti, finché le verdure non saranno dorate e cotte. Togliete dal forno e lasciate raffreddare leggermente. - Mentre le verdure si raffreddano, riempite una pentola capiente con acqua e portatela a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela al dente, mescolando di tanto in tanto, per circa 8-10 minuti. Scolatela, conservando circa 2 tazze dell'acqua di cottura.
- In una ciotola capiente, unire la pasta, il formaggio di capra e 240 ml di acqua di cottura della pasta. Mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e si sarà formata una salsa cremosa. Aggiungere il composto di zucca e cipolla, le noci e il basilico. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Spolverate con il parmigiano e servite.
Nota *
Per tostare le noci, disporle in un unico strato su una teglia. Infornare in forno preriscaldato a 175 °C (350 °F) per circa 6-8 minuti, finché non saranno leggermente tostate. Lasciar raffreddare completamente prima dell'uso.
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