Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Cozze con zucca butternut in salsa al curry: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1,8 kg di cozze pulite
• 2 tazze di zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti (circa 230 g)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 porri (solo la parte bianca e verde chiaro), tagliati a metà, lavati e affettati
• 1 cucchiaio. spezie del curry
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato e pelato
• 1 cucchiaino di scorza di lime, succo di un lime
• 1/4 di tazza di panna da montare
• 1 tazza di coriandolo fresco
• 4 fette di pane tostato, tagliate a metà

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cozze, zucca butternut, crema, radice di zenzero, succo di lime, curry, pane bianco, porri, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la zucca e il porro, salate con 1/4 di cucchiaino e cuocete, mescolando, finché il porro non inizia ad ammorbidirsi, circa 3 minuti.
  
  Aggiungete il curry in polvere, lo zenzero e la scorza di lime e mescolate. Abbassate la fiamma a media e aggiungete 240 ml di acqua. Portate a ebollizione, poi coprite e lasciate sobbollire finché la zucca non sarà tenera, circa 5 minuti.
Passo 2
• Aggiungete la panna nella pentola, poi le cozze. Alzate la fiamma, coprite e continuate la cottura finché le cozze non si aprono, circa 5-6 minuti. Eliminate le cozze che non si sono aperte. Incorporate il succo di lime e il coriandolo. Servite con il pane.

Voti: 1