Cozze in francese

Voti: 43

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Preparate una cena leggera in stile mediterraneo con cozze alla francese cotte in una profumata salsa all'aglio a base di panna e vino, aromatizzata con erbe aromatiche. Per questa ricetta, utilizzate solo cozze fresche o surgelate di alta qualità, con il guscio. Durante la cottura, rilasceranno il loro liquido che, amalgamandosi con la salsa, sprigionerà un aroma inebriante. Servite la salsa in una ciotola a parte e intingetevi del pane croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di cozze con guscio, lavate
3 cucchiai di olio d'oliva
2 scalogni, tritati finemente
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 tazza di vino bianco secco
0,5 tazze di panna da montare
4 cucchiai (60 g) di burro, tagliato a pezzetti
Mezzo mazzo di prezzemolo tritato
Pane croccante da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: cozze, scalogni, aglio, crema, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e soffriggete per 5 minuti finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete le cozze, il vino, la panna, il burro, il prezzemolo e salate abbondantemente.
Mescolate bene, coprite e cuocete per circa 10-15 minuti, finché i gusci non si aprono e le cozze non sono cotte. Trasferite le cozze cotte in una ciotola e versate il loro liquido in un'altra. Servite con pane croccante.

Autore della ricetta - George Durand (USA) – chef, conduttore televisivo

Categorie:

ricetta / Cena / Piatti principali / Pesce e frutti di mare / cucina francese

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