Cozze al vapore in brodo

Voti: 1

Come cucinare - Cozze al vapore con brodo

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 543, grasso totale 23 G., grassi saturi 7 G., proteine 56 G., carboidrati 22 G., fibra 1 G., colesterolo 142 mg, sodio 1327 mg, zucchero 2 G.

Le cozze vengono cotte al vapore nel loro guscio in una piccola quantità di liquido, letteralmente a vapore, finché non si aprono. Prima della cottura, lavatele accuratamente con una spazzola per evitare che eventuali residui di sabbia rovinino il piatto. Scalogno, aglio e timo soffritti, insieme a vino bianco secco e succo di limone, conferiscono al brodo un meraviglioso bouquet di sapori speziati, che diventa ancora più ricco con l'aggiunta di fette di pomodoro dolce e il rilascio dei succhi da parte delle cozze durante la loro apertura. Infine, incorporate il burro e il prezzemolo. Servite le cozze con il brodo, accompagnandole con abbondante pane per intingerle e gustarle al meglio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,8 kg di cozze
2 cucchiai di olio d'oliva
1 scalogno tritato
2 spicchi d'aglio grattugiati
4 rametti di timo fresco
0,5 tazze di vino bianco secco
Succo di 1 limone
1 tazza di brodo di pollo, leggermente salato
Un pizzico di peperoncino in scaglie
1 pomodoro, privato dei semi e tagliato a cubetti grandi
0,5 tazza di prezzemolo tritato grossolanamente
2 cucchiai di burro non salato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cozze, vino bianco, succo di limone, pomodori, prezzemolo, scalogni, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Sciacquate le cozze sotto l'acqua corrente fredda, strofinandole con una spazzola per verdure. Eliminate i gusci danneggiati. Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola da 6-8 litri. Soffriggete lo scalogno, l'aglio e il timo per creare una base di sapore. Aggiungete le cozze e mescolate bene.
Aggiungete il vino, il succo di limone, il brodo di pollo e il peperoncino in scaglie; coprite e fate sobbollire a fuoco medio per 5 minuti, finché le cozze non si aprono. Aggiungete i pomodori, il prezzemolo e il burro, portate nuovamente a ebollizione e cuocete a vapore per un altro minuto per ammorbidire i pomodori. I pomodori dovrebbero comunque mantenere la loro forma.