Bucatini alle cozze
Voti: 15
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 719, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 33 G., carboidrati 107 G., fibra 4 G., colesterolo 34 mg, sodio 904 mg, zucchero 0 G.
Calorie 719, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 33 G., carboidrati 107 G., fibra 4 G., colesterolo 34 mg, sodio 904 mg, zucchero 0 G.
I bucatini si preparano con cozze nel guscio, saporiti pezzi di prosciutto e spezie in un vino bianco secco, creando un elegante piatto italiano per le occasioni speciali. Assicuratevi di sciacquare accuratamente le cozze per eliminare ogni traccia di sabbia e di tagliare la barba verde. Una volta cotte, rimuovete le cozze che non si sono aperte. Servite con lo stesso vino utilizzato e buon appetito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di cozze, rimuovere il bisso e lavare accuratamente
- 350 gr. bucatini o spaghetti
- 1 baguette, spessa 5 cm, tagliata a cubetti (circa 3/4 di tazza)
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco
- 3 cucchiai di burro
- 60 g di prosciutto crudo (preferibilmente 1 fetta spessa), tagliato a strisce lunghe 2,5 cm.
- 3 scalogni, tagliati a fettine sottili
- 0,5 tazze di vino bianco secco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocete i bucatini in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. A parte, prelevate 1/4 di tazza di acqua di cottura e scartate il resto.
- Frullate il pane, l'aglio e il prezzemolo in un robot da cucina fino a ottenere un composto granuloso e umido di colore verde.
- Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una casseruola ampia a fuoco medio. Aggiungete il prosciutto e gli scalogni e cuocete finché gli scalogni non si saranno ammorbiditi e inizieranno a scurirsi, circa 6 minuti. Aggiungete metà del pangrattato e cuocete, mescolando, per 2 minuti.
- Aggiungete il vino e l'acqua di cottura della pasta e cuocete, senza coperchio, finché il liquido non sarà quasi completamente evaporato, circa 2 minuti. Condite con pepe a piacere.
- Aggiungete le cozze nella padella, coprite e cuocete, scuotendo la padella di tanto in tanto, finché le cozze non si aprono, circa 6 minuti (scartate le cozze che non si sono aperte). Aggiungete la pasta e scaldatela, mescolando per farla condire con il sugo.
- Dividete il composto nei piatti e cospargete con il pangrattato rimasto.
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