Bucatini con sardine alla siciliana
Voti: 3
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 680, grasso totale 31 G., grassi saturi 4 G., proteine 20 G., carboidrati 83 G., fibra 6 G., colesterolo 16 mg, sodio 277 mg, zucchero 13 G.
Calorie 680, grasso totale 31 G., grassi saturi 4 G., proteine 20 G., carboidrati 83 G., fibra 6 G., colesterolo 16 mg, sodio 277 mg, zucchero 13 G.
La pasta siciliana con le sarde è diversa da qualsiasi altra pasta. È un incredibile connubio di sarde salate e grasse e uvetta dolce, insaporito con finocchio e pinoli croccanti. La pasta tradizionale con le sarde si prepara con i bucatini e si aggiungono fili di zafferano per un aroma speziato, che in questa ricetta sostituiremo con un pizzico di curcuma. Uno degli ingredienti chiave della pasta siciliana con le sarde è il finocchio. Questa ricetta utilizza la radice, le foglie e persino i semi di finocchio, che vengono fritti con il pangrattato per una guarnizione croccante e aromatica.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di pasta bucatini
- 1/3 di tazza di uva passa dorata
- 1/4 di tazza + 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1,5 cucchiaini di semi di finocchio tritati
- 1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
- 1 piccola radice di finocchio, tagliata a fettine sottili, la parte verde tritata
- 1/4 di tazza di pinoli
- Un pizzico di curcuma in polvere
- 1 lattina (110-140 g) di sardine in scatola senza lische sott'olio, asciugate tamponandole.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta bucatini, bulbo di finocchio, semi di finocchio, uva passa, pinoli, curcuma
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Mettete da parte 350 ml di acqua di cottura e scartate il resto. Mettete da parte la pentola.
- Nel frattempo, mettete l'uvetta in una piccola ciotola e aggiungete acqua calda del rubinetto fino a coprirla completamente; mettete da parte. Mescolate 2 cucchiaini di olio d'oliva con pangrattato e 0,5 cucchiaino di semi di finocchio e tostarli in una padella capiente a fuoco medio, mescolando, finché non saranno dorati, circa 3 minuti. Trasferirli in una ciotola e condire con sale e pepe.
- Pulisci la pentola della pasta e scalda il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e la radice di finocchio e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché il finocchio non sarà tenero e dorato, circa 8 minuti. Aggiungi i pinoli, la curcuma e il restante cucchiaino di semi di finocchio e cuoci, mescolando, finché l'olio non sarà dorato e i pinoli e le spezie non saranno tostati, da 1 a 2 minuti.
- Aggiungete l'uvetta, l'acqua e mezza tazza di acqua di cottura della pasta tenuta da parte; togliete dal fuoco.
- Aggiungete la pasta, le sardine e le foglie di finocchio nella padella. Rimettete sul fuoco a fiamma media e cuocete, mescolando, finché la pasta non sarà completamente condita, aggiungendo l'acqua di cottura rimanente se necessario. Salate e pepate a piacere. Distribuite la pasta nei piatti, condite con un filo d'olio d'oliva e cospargete con pangrattato tostato.
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