Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo pilaf leggero con uvetta, scorza di limone e frutta secca è facile da mangiare senza rinunciare alla linea, perché è fatto con il cavolfiore! Il cavolfiore viene frullato fino a ottenere una consistenza finemente tritata e poi aggiunto al pilaf al posto del riso. È un contorno ricco di fibre, perfetto con pollo, salmone e maiale.

Ingredienti:

• 1/4 di tazza di uva passa dorata
• 1 cavolfiore grande, tagliato a cimette di 2,5 cm.
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1/3 di tazza di mandorle a lamelle o pistacchi sgusciati
• 2 cucchiai di capperi secchi
• 2 spicchi d'aglio piccoli, tagliati a fettine sottili
• Scorza di mezzo limone
• Un pizzico di peperoncino in scaglie
• 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolfiore, mandorla, pistacchi, uva passa, prezzemolo, scorza di limone, capperi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Metti a bagno l'uvetta in acqua tiepida finché non si gonfia, per circa 15 minuti. Scolala e mettila da parte.
Passo 2
• Nel frattempo, pulite le cimette di cavolfiore, eliminando la maggior parte possibile del gambo. Frullate le cimette in un robot da cucina in tre riprese fino a ottenere una consistenza simile al couscous.
Passo 3
• Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Non appena compare il primo filo di fumo, aggiungete la cipolla e mescolate per ricoprirla. Continuate a cuocere la cipolla, mescolando frequentemente, finché i bordi non saranno dorati e la cipolla non sarà morbida, circa 6 minuti. Aggiungete le mandorle, l'uvetta, i capperi, l'aglio, la scorza di limone e il peperoncino in scaglie e cuocete, mescolando, finché le mandorle non saranno dorate, circa 3 minuti.
Passo 4
• Aggiungete il cavolfiore nella padella e mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Condite con 1 cucchiaino di sale e continuate la cottura, mescolando frequentemente, finché il cavolfiore non si sarà ammorbidito, per 3-5 minuti.
Passo 5
• Disponete il cavolfiore in una grande ciotola da portata, cospargetelo di prezzemolo e salate a piacere. Servite il riso di verdure caldo.

Voti: 3