Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Una ricetta per il cavolfiore saltato in padella con aglio e scalogno. Uvetta, pinoli e capperi saltati con timo e aceto di vino. Pasta penne integrale. Servito alla siciliana, con abbondante pecorino romano e olio d'oliva.

Ingredienti:

• 500-550 g di cimette di cavolfiore tagliate a pezzi di 2 cm (circa 5 tazze)
• 350 g di penne integrali
• 2 cucchiaini di sale, e altro se necessario
• 4 cucchiai di olio d'oliva, più altro per servire
• 1 scalogno grande, tritato
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 3/4 di tazza di acqua bollita
• 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di uvetta chiara
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 rametto di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiaini di semi di finocchio, facoltativo
• Pepe nero macinato fresco
• 3 cucchiai di pinoli tostati
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1/4 di tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato, più altro per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolfiore, penne pasta, scalogni, aglio, aceto di vino, uva passa, Miele, capperi, timo, foglia di alloro, semi di finocchio, pinoli, prezzemolo, Formaggio Pecorino Romano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungete il cavolfiore, lo scalogno e l'aglio e cuocete a fuoco medio-alto, mescolando, finché il cavolfiore non sarà dorato, per circa 8 minuti. Mettete da parte le verdure.
Passo 2
• Aggiungi altri 2 cucchiai di olio d'oliva nella stessa padella, capperi, uvetta, semi di finocchio e friggere un po', poi versare acqua e aceto di vinoPortare a ebollizione. Abbassare la fiamma e aggiungere il miele, il rametto di timo, l'alloro, 2 cucchiaini di sale e pepe nero a piacere. Coprire e cuocere a fuoco medio finché il cavolo non sarà tenero, circa 7-8 minuti. Togliere dal fuoco ed eliminare il rametto di timo e l'alloro. Incorporare i pinoli e il prezzemolo.
Passo 3
• Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salarla abbondantemente. Aggiungere la pasta e cuocerla al dente, leggermente meno del tempo indicato sulla confezione. Scolarla in uno scolapasta e lasciarla riposare. Trasferirla in una ciotola capiente. Unire le verdure e il formaggio. Servire subito, con abbondante... Formaggio Pecorino Romano e olio d'oliva.

Voti: 1