Pane integrale all'uvetta

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 2 pagnotte

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 318, grasso totale 6 G., grassi saturi 1 G., proteine 9 G., carboidrati 60 G., fibra 4 G., colesterolo 22 mg, sodio 206 mg, zucchero 19 G.

Il pane integrale alla cannella e uvetta è ricco di fibre e antiossidanti. Ellie Krieger aggiunge anche del miele all'impasto. A differenza dello zucchero, il miele è un dolcificante non raffinato che rende il pane umido e soffice. Provate a preparare dei French toast con gli avanzi: sono divini!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di farina per pane + altra per spolverare
2 tazze di farina integrale
1/4 di tazza di latte scremato in polvere
1 uovo grande
2 cucchiai di olio di canola, più altro per ungere
3 cucchiai di miele
2 cucchiaini di sale
1,5 cucchiaini di lievito secco istantaneo
2/3 di tazza di uvetta
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di cannella in polvere
1/3 di tazza di zucchero di canna scuro ben compattato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina integrale, cannella, uva passa, latte in polvere, farina di pane, Miele, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Misurate 1 tazza e 1/4 di acqua molto calda e controllatene la temperatura: dovrebbe essere compresa tra 48°C e 55°C.

In una planetaria munita di gancio per impastare, unire entrambe le farine, il latte in polvere, l'uovo, l'olio vegetale, il miele, il sale, il lievito e l'acqua tiepida. Impastare per 3 minuti alla velocità minima, poi aumentare al massimo e continuare a impastare per altri 5 minuti.

L'impasto deve risultare morbido e appiccicoso.

Trasferite l'impasto in una ciotola capiente unta con spray da cucina. Coprite bene con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente finché l'impasto non sarà quasi raddoppiato di volume, circa 1 ora e mezza. L'uvetta secca assorbe l'umidità dal pane, quindi mettetela a bagno in acqua bollente per circa 30 minuti per farla reidratare. Scolatela e asciugatela tamponandola con carta assorbente.

Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Stendetelo formando un quadrato non troppo stretto. Sollevate un lato dell'impasto e piegatelo a metà trasversalmente, per circa un terzo della sua lunghezza; premete sull'impasto con le dita divaricate per eliminare eventuali bolle d'aria. Ripetete l'operazione con i restanti tre lati dell'impasto.

Spruzzate due stampi da plumcake da 23x13 cm con dello spray da cucina. Dividete l'impasto a metà; stendete ogni metà in un quadrato di 20 cm di lato.

Spennellate ogni quadratino con olio vegetale, poi cospargetelo di cannella (ricca di antiossidanti!), zucchero di canna e uvetta.

Arrotolate ogni quadrato di pasta formando un cilindro compatto; disponeteli con la chiusura rivolta verso il basso nelle teglie preparate. Coprite bene con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente finché l'impasto non riempie le teglie e risulta elastico al tatto, per circa 1 ora e mezza.

Preriscaldare il forno a 190°C. Ungere l'impasto con olio vegetale.

Cuocete il pane in forno fino a quando non sarà dorato, per 25-30 minuti. Togliete il pane dalla teglia e trasferitelo su una griglia per farlo raffreddare completamente.