Ciotola di hummus, cavolfiore e cavolo nero

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 600, grasso totale 34 G., grassi saturi 5 G., proteine 24 G., carboidrati 56 G., fibra 14 G., colesterolo 187 mg, sodio 1067 mg, zucchero 15 G.

Preparate una deliziosa e salutare ciotola in stile mediorientale, ricca di fibre e proteine, che vi delizierà anche con una meravigliosa combinazione di consistenze. La base della ciotola è composta da un cremoso hummus fatto in casa, guarnito con un mix di cavolfiore e cavolo nero saltati in padella, mezze uova sode, un cucchiaio di harissa (o un'altra salsa piccante) e una spolverata di pinoli tostati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 uova grandi
1 lattina (800 g) di ceci in scatola, scolare il liquido in un contenitore separato, sciacquare i ceci
7 spicchi d'aglio schiacciati
0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata + 4-5 cucchiai di succo di limone (2 limoni grandi)
1/3 di tazza di tahina
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di pinoli
Mezzo cavolfiore piccolo, tritato
1 grosso mazzo di cavolo nero, gambi rimossi, foglie tritate
1/4 di tazza di uva passa dorata
Harissa o salsa piccante, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, cavolfiore, tahina, sesamo, cavolo cappuccio a foglia, scorza di limone, salsa harissa, uva passa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una piccola pentola d'acqua. Aggiungete le uova e abbassate la fiamma. Cuocete per 7 minuti, poi scolatele e trasferitele in una ciotola di acqua ghiacciata. Lasciatele riposare per 5 minuti, quindi scolatele e sbucciatele.
Nel frattempo, in un robot da cucina, unire i ceci, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di succo di limone, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Frullare a intermittenza fino a ottenere una pasta granulosa. Aggiungere la tahina, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 tazza del liquido di cottura dei ceci.

Frullate, raschiando i lati del robot da cucina, fino a ottenere un composto liscio, per 1-2 minuti. Aggiungete il restante cucchiaio di succo di limone se l'hummus risulta troppo denso. Salate e pepate a piacere.
In una casseruola media, a fuoco medio-alto, tostate i pinoli, mescolando, per 3-5 minuti; toglieteli dalla casseruola. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, i restanti 6 spicchi d'aglio, il cavolfiore, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Cuocete, mescolando, finché il cavolfiore non sarà dorato, circa 3 minuti.
Aggiungete gradualmente il cavolo nero, mescolando finché non sarà leggermente appassito. Aggiungete un pizzico abbondante di sale, l'uvetta e mezza tazza d'acqua. Coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti. Aggiungete la scorza di limone e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Dividete l'hummus nelle ciotole. Guarnite con le verdure. Tagliate le uova a metà e disponetele nelle ciotole. Condite con sale, pepe e pinoli. Servite con harissa o salsa piccante.

Categorie: