Ciotola di pollo piccante e cavolo nero

Voti: 7

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa ciotola vitaminica, vivace sia nel sapore che nel colore, è perfetta per l'autunno e l'inverno. Non solo potrai godere dei benefici di questo piatto ricco di proteine, fibre e vitamine, ma ne apprezzerai anche le consistenze. Immagina il succoso melograno e i pistacchi croccanti sopra il tenero petto di pollo e la morbida zucca!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Zucca

1 zucca a ghianda (450 g), tagliata a metà, privata dei semi e affettata a fette di 1 cm di spessore.
1 cucchiaio di olio d'oliva

petti di pollo

2 petti di pollo senza pelle e senza ossa
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di coriandolo macinato
0,5 cucchiaini di cumino macinato
0,5 cucchiaini di curcuma in polvere

Cavolo

2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiaini di miele
1 scalogno piccolo, tritato
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
150 g di cavolo nero piccolo
1 confezione (250 g) di lenticchie cotte (1,5 tazze)
Feta sbriciolata, semi di melograno e pistacchi tritati, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, zucca a ghianda, cavolo, scalogni, coriandolo, cumino, curcuma, aceto di vino, succo di limone, senape di Digione, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la zucca:

Posizionate una teglia da forno con i bordi rialzati nel forno; preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F). Condite la zucca con olio d'oliva, sale e pepe nero. Adagiatela sulla teglia calda. Cuocete in forno fino a quando la zucca non sarà dorata e tenera, per 16-20 minuti, girando i pezzi a metà cottura.
Preparare il pollo:

Condite il petto di pollo con sale e pepe nero, irroratelo con 1 cucchiaio di olio d'oliva e strofinatelo con coriandolo, cumino e curcuma. Scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo, abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete fino a doratura, per 3-4 minuti.

Girate il pollo e cuocetelo fino a doratura anche dall'altro lato, per circa 2 minuti. Trasferite la padella in forno e cuocete il pollo fino a completa cottura, per 10-12 minuti. Trasferitelo su un tagliere e lasciatelo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
Preparare l'insalata:

In una ciotola, unire il succo di limone, l'aceto, la senape, il miele, lo scalogno, 3/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Lasciare riposare per 5 minuti; quindi incorporare l'olio d'oliva.
Dividete il cavolo nero in quattro ciotole. Aggiungete le lenticchie, la zucca, il pollo, la feta, i semi di melograno e i pistacchi. Condite con la salsa.