Ciotola di riso, cavolfiore e pollo tandoori

Voti: 5

Come preparare - Ciotola di pollo tandoori, cavolfiore e riso

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il famoso pollo tandoori indiano viene servito in una ciotola capiente con riso e cavolfiore succoso. Non serve un forno tandoori speciale per preparare questo piatto; un forno preriscaldato con grill va benissimo. Il segreto sta nel marinare il pollo in una salsa allo yogurt con spezie indiane per ricreare il sapore del tradizionale pollo tandoori, e nel marinare il cavolfiore nella stessa salsa prima di grigliarlo. Servite il riso basmati al curry cotto al vapore in ciotole profonde, guarnito con il pollo, il cavolfiore e la rinfrescante salsa allo yogurt e cetriolo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 350 g in totale)
4 tazze di cimette di cavolfiore piccole (circa 220 g)
2 tazze di riso basmati o altro riso a chicco lungo
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1 cetriolo, privato dei semi e tagliato a dadini
Spicchi di limone, per servire
2 tazze di yogurt bianco naturale (non magro)
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiaini di curry in polvere
2 cucchiaini di zenzero grattugiato finemente
1,5 cucchiaini di aglio grattugiato finemente
3 cucchiai di burro non salato
1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
4 strisce larghe di scorza di limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Adagiate i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e batteteli fino a ottenere uno spessore di poco inferiore a 1,2 cm. In una ciotola media, mescolate 240 ml di yogurt, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiaini di curry in polvere, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, 1/2 cucchiaino di aglio grattugiato e 2 cucchiaini di sale. Trasferite metà della marinata di yogurt in un'altra ciotola media.
Praticate cinque tagli diagonali poco profondi su entrambi i lati di ogni petto di pollo e mettete il pollo in una ciotola. Mettete le cimette di cavolfiore in un'altra ciotola. Mescolate per ricoprire completamente il pollo, quindi lasciate marinare a temperatura ambiente per 15 minuti.

In una casseruola capiente, a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete il riso, il restante cucchiaino di curry in polvere, il cucchiaino di zenzero e il cucchiaino di aglio e mescolate finché non sprigionano un aroma intenso e il riso inizia a dorarsi, circa 1 minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate per circa 30 secondi. Aggiungete 2 tazze e 3/4 di acqua, le strisce di scorza di limone e 1 cucchiaio di sale. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo. Mescolate velocemente il riso per staccare eventuali residui dorati. Coprite e fate sobbollire finché il riso non sarà tenero e il liquido non sarà stato assorbito, circa 20 minuti. Togliete dal fuoco, sgranate il riso con una forchetta e coprite di nuovo per 5 minuti. Infine, eliminate la scorza di limone.
In una ciotola media, unire 1 cucchiaio di coriandolo, i cetrioli, la restante tazza di yogurt, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaino di sale.
Preriscaldate il forno in modalità grill, posizionando la griglia a 10 cm dalla resistenza. Rivestite due piccole teglie con carta stagnola. Adagiate il pollo su una teglia e il cavolfiore sull'altra. Grigliate fino a quando il pollo non sarà dorato e sodo, e il cavolfiore leggermente bruciacchiato e tenero, per 10-12 minuti, girando il pollo e mescolando il cavolfiore a metà cottura. Affettate i petti di pollo e conditeli leggermente con sale.
Dividete il riso in quattro piatti. Guarnite con il pollo, il cavolfiore, la salsa allo yogurt e cetriolo, gli spicchi di limone e una spolverata del coriandolo rimasto.

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