Ciotola con riso, pollo e cipollotti
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 360, grasso totale 6 G., grassi saturi 1.1 G., proteine 36 G., carboidrati 39 G., fibra 6 G., colesterolo 49 mg, sodio 645 mg, zucchero 0 G.
Calorie 360, grasso totale 6 G., grassi saturi 1.1 G., proteine 36 G., carboidrati 39 G., fibra 6 G., colesterolo 49 mg, sodio 645 mg, zucchero 0 G.
Gli ingredienti principali di questa ciotola sana e saziante sono petto di pollo disossato e senza pelle lessato ed edamame (fagioli di soia acerbi). Un ricco brodo di ispirazione asiatica, preparato con gambi di funghi shiitake, cipollotti e abbondanti quantità di aglio, zenzero e basilico, conferisce un intenso sapore asiatico. Per un gusto ancora più ricco, completate il piatto con un filo di succo di lime.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 mazzo di cipollotti (circa 6 cipollotti)
- 110 g di funghi shiitake, cappelli tagliati a fettine sottili, gambi messi da parte
- 5 cm di radice di zenzero pelata e tagliata a fettine sottili
- 6 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 piccolo mazzetto di basilico + foglie per guarnire
- 1 petto di pollo grande (circa 350 g)
- 1/2 o intero peperoncino jalapeño rosso, tagliato a fettine sottili (rimuovere semi e membrane se si preferisce un sapore più delicato), facoltativo
- 1 tazza di fagioli edamame sgusciati surgelati, scongelati
- 90 g (1 tazza) di jicama, tagliata a fettine sottili
- 2 tazze di riso integrale bollito caldo
- Spicchi di lime, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, Pepe jalapeno, fagioli edamame, radice di zenzero, funghi shiitake, cipollotti, salsa di pesce, jicama, riso integrale, lime, mirin (vino di riso), basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, unire il brodo, l'acqua, il mirin e la salsa di pesce. Tritare finemente la maggior parte dei cipollotti (tranne uno) in pezzi di 2 cm e aggiungerli al brodo insieme ai gambi dei funghi, allo zenzero, all'aglio e a un mazzetto di basilico. Portare a ebollizione a fuoco medio e continuare a sobbollire fino a quando il brodo non si sarà ridotto di circa la metà, per circa 45 minuti. Con una schiumarola, rimuovere eventuali residui solidi dal brodo e scartarli.
- Aggiungete il pollo, i cappelli dei funghi affettati e il jalapeño al brodo; abbassate la fiamma e fate sobbollire per 12-14 minuti, o finché il pollo non sarà cotto. Trasferite il pollo su un tagliere e tagliatelo a fette spesse circa 2,5 cm.
- Togliete il brodo dal fuoco e aggiungete gli edamame, la jicama e il pollo sminuzzato. Salate a piacere. Mettete mezza tazza di riso cotto in ogni ciotola e versateci sopra un po' di zuppa. Affettate i cipollotti rimasti in diagonale e cospargeteli insieme alle foglie di basilico su ogni ciotola. Servite con spicchi di lime, se lo desiderate.
Nota
Il grado di piccantezza dei jalapeño può variare, quindi regolate la quantità in base ai vostri gusti.
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