ciotola di poke tradizionale
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Calorie 319, grasso totale 7 G., grassi saturi 2 G., proteine 35 G., carboidrati 30 G., fibra 1 G., colesterolo 82 mg, sodio 694 mg, zucchero 2 G.
Il poke, un tempo snack hawaiano, ha guadagnato popolarità in tutto il mondo negli ultimi anni. Cos'è questo piatto di tendenza, vi chiederete? Sebbene gli hawaiani abbiano storicamente consumato pesce appena pescato, strofinato con sale marino, mescolato con alghe e noci di kukui tritate, il nome ufficiale poke, che significa "tagliare a pezzi", è apparso solo negli anni '60. Quando gli immigrati asiatici iniziarono ad arrivare alle Hawaii, iniziarono ad aggiungere al poke ingredienti delle loro cucine, come salsa di soia, cipollotti, olio di sesamo e furikake. Oggi, il poke viene preparato non solo con il pesce, ma anche con una varietà di frutti di mare, tra cui polpo e granchio, ed è insaporito con tofu, avocado, jalapeño, peperoncino, aglio, zenzero e molti altri ingredienti. Il poke viene servito come antipasto e in altri piatti, come i tacos, ma la forma più tradizionale alle Hawaii è considerata la poke bowl con riso. Qualsiasi pesce di qualità sushi andrà bene per questa ricetta. Se tagliate il pesce in anticipo, conservatelo in frigorifero su carta assorbente, asciugandolo bene.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di pesce di qualità sushi (consigliamo tonno pinna gialla o marlin blu)
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di salsa ponzu
- 2 cucchiai di semi di sesamo tostati
- 1 cucchiaio di tobiko (o altro caviale di piccole dimensioni)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
- 1 mazzetto di cipollotti verdi, tritati (circa 80 ml)
- Mezza cipolla dolce, tagliata a fettine sottili
- 1 tazza di riso per sushi a chicco tondo
- Furikake e salsa unagi per servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate il pesce a cubetti di 1-2 cm. In una ciotola, unite la salsa di soia, la salsa ponzu, i semi di sesamo, il tobiko, l'olio di sesamo, i cipollotti e le cipolle dolci. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 20 minuti e fino a 2 ore.
- Nel frattempo, cuocete il riso. Sciacquate il riso in acqua fredda per 3-5 volte, finché l'acqua non risulta limpida. Versate il riso in una pentola o in una cuociriso e copritelo con 240 ml di acqua fredda. Se usate una pentola, portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta che l'acqua bolle, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché il riso non bolle, per 10-15 minuti. Togliete il riso dal fuoco e lasciatelo riposare, coperto, per 10 minuti, poi sgranatelo con una forchetta.
- Per servire, versate la quantità desiderata di riso in una ciotola. Aggiungete circa 200 grammi di poke. Servite con furikake e salsa unagi a piacere. Buon appetito!
Categorie:
Ricette simili
