Poke con tonno e patatine croccanti
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Se volete stupire i vostri ospiti con un antipasto esotico, servite una rinfrescante insalata poke hawaiana a base di tonno crudo e verdure marinate in una salsa piccante. Oltre ai pezzi di tonno fresco, l'insalata include anche fette di cetriolo, cipolla dolce e anelli di jalapeño (i peperoncini possono essere privati dei semi per attenuarne il piccante, oppure aggiunti con i semi per un sapore deciso e indimenticabile). Il tutto viene condito con una salsa a base di salsa di soia e aceto di riso e lasciato marinare per qualche minuto in frigorifero. Servite l'insalata ben fredda e, per un tocco più elegante, guarnite ogni porzione con triangoli di chips di wonton fritte.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,9 kg di tonno pinna gialla di qualità sushi, tagliato a cubetti di 1 cm.
- 1/4 di una cipolla dolce grande, tagliata a fettine sottili
- 1/4 di cetriolo, tagliato a metà e affettato finemente (circa 1 tazza)
- 1 peperoncino jalapeño, tagliato a fettine sottili
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di radice di zenzero pelata e grattugiata
- 1 cucchiaino di sambal-olek
- 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 4 cipollotti, tritati
- Olio vegetale per friggere
- 8 sfoglie di pasta wonton, tagliate a triangoli
- Sale grosso
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Ricette con ingredienti simili: tonno, Pepe jalapeno, cetrioli, sambal olek, aceto di riso, radice di zenzero, salsa di soia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire i pezzi di tonno, la cipolla, il cetriolo e il peperoncino jalapeño.
- Utilizzando un frullatore, frullate la salsa di soia, l'aceto, lo zenzero, il sambal oelek, l'olio di sesamo e lo zucchero di canna, raschiando i lati, per 1 minuto. Versate il composto sul tonno e mescolate. Mettete in frigorifero per 15 minuti.
- Nel frattempo, preparate le patatine. Scaldate 5 cm di olio vegetale in una pentola capiente fino a quando un termometro per fritture non segna 175 °C (350 °F). Friggete le sfoglie di wonton in più riprese fino a quando non saranno dorate, per circa 2 minuti. Trasferitele su carta assorbente per farle scolare e cospargetele di sale.
- Dividete il poke in ciotole o stampini individuali. Guarnite con cipollotti verdi e patatine fritte.
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