Chilaquiles - una casseruola con patatine croccanti, formaggio e uova

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 202, grasso totale 11 G., grassi saturi 5.1 G., proteine 14 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 159 mg, sodio 415 mg, zucchero - G.

Preparate una semplice torta salata per la colazione in stile messicano con uova, tortillas di mais croccanti, formaggio e peperoncini in scatola dal sapore delicato. Poiché parte delle uova viene sostituita con albumi e le tortillas vengono cotte al forno anziché nell'olio, la torta è a basso contenuto di grassi ma comunque incredibilmente saporita. Un po' di cheddar grattugiato e formaggio pepper jack le conferiscono una deliziosa crosticina dorata. Servitela con panna acida light e salsa verde, una salsa verde messicana a base di tomatillos, per un sapore ancora più tipico del Sud.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tazze di tortilla chips al forno, 75 g
Proteine di 6 uova
4 uova grandi
1/4 di tazza di latte scremato
3/4 di cucchiaino di peperoncino ancho macinato
1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio di coriandolo tritato + foglie intere per guarnire
0,5 tazze di cheddar stagionato grattugiato, circa 60 g
0,5 tazza di formaggio pepper jack grattugiato, circa 60 g.
0,5 tazza di salsa verde
1 lattina (120 g) di peperoncini verdi tritati dal sapore delicato
Panna acida a basso contenuto di grassi (facoltativa)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: peperoncino, formaggio cheddar, formaggio pepper jack, uova, latte, salsa, peperoncino ancho, patatine

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Spruzzare leggermente una pirofila rettangolare da 2 litri con dello spray da cucina. Sbriciolare grossolanamente le patatine con le mani e disporne metà sul fondo della pirofila preparata.
In una ciotola capiente, sbattete insieme gli albumi, le uova intere, il latte, il peperoncino ancho e il pepe nero. Aggiungete i peperoncini tritati, il coriandolo tritato e 1/4 di tazza di formaggio cheddar e 1/4 di tazza di formaggio pepper jack; versate il tutto nella padella. Guarnite con le restanti patatine.

Cuocete in forno finché i bordi della casseruola non si saranno rappresi, ma il centro rimarrà ancora leggermente liquido, per 20-25 minuti.
Cospargi con 1/4 di tazza dei formaggi rimanenti e continua a cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la casseruola non si sarà rappresa al centro, circa 10 minuti. Lascia riposare per 10 minuti. Servi con Sala e panna acida, se la si utilizza. Cospargere con foglie di coriandolo.

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