Chilaquiles con pancetta, fagioli neri e uova strapazzate alla texana
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1033, grasso totale 59 G., grassi saturi 21 G., proteine 45 G., carboidrati 81 G., fibra 22 G., colesterolo 250 mg, sodio 1510 mg, zucchero 7 G.
Calorie 1033, grasso totale 59 G., grassi saturi 21 G., proteine 45 G., carboidrati 81 G., fibra 22 G., colesterolo 250 mg, sodio 1510 mg, zucchero 7 G.
Il piatto messicano chilaquiles si prepara con tortilla chips rafferme e salsa, ma questa versione texana con pancetta croccante, fagioli neri e uova fritte è ancora più sostanziosa e deliziosa. Si prepara come una casseruola, quindi potete assemblarla in anticipo e conservarla in frigorifero prima di infornarla poco prima di servirla.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 12 tortillas di mais o di grano, tagliate a strisce
- Spray da cucina
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 8 fette di pancetta affumicata magra, tagliate trasversalmente in strisce lunghe 1 cm.
- 1 cipolla rossa, sbucciata, tagliata in quattro e affettata sottilmente
- 2 peperoncini Fresno o jalapeño, tagliati a fettine sottili (facoltativo)
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 800 g di fagioli neri in scatola (possono essere sostituiti con fagioli rossi) o cotti fagioli fatti in casa
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio. peperoncino in polvere
- 1 tazza di birra scura (consigliata: Negra Modelo)
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a cubetti in scatola
- Una piccola manciata di foglie di coriandolo fresco tritate
- 1,5-2 tazze di cheddar stagionato grattugiato o qualsiasi altro formaggio stagionato
- 4 uova strapazzate, a scelta (una a persona)
- Avocado maturo, tagliato a metà e poi a cubetti.
- Lime tagliato a spicchi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli neri, Peperone Fresno, uova, pomodori fritti, birra leggera, tortilla, cumino, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Tagliare le tortillas a strisce e spruzzarle con olio spray. Cuocere in forno per 12-15 minuti, finché non saranno croccanti. Disporre in una teglia.
- Scaldate una padella a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di olio vegetale. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare fino a renderla croccante, quindi scolatela con una schiumarola su carta assorbente. Aggiungete la cipolla, il peperone e l'aglio nella padella e fateli soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungete i fagioli e cospargeteli con cumino, peperoncino in polvere, sale e pepe, poi aggiungete i pomodori, il coriandolo e la birra. Cuocete per 1 minuto, quindi aggiungete sale a piacere e disponete il tutto sopra le tortillas nella padella, guarnendo con pezzetti di pancetta e formaggio.
- Se si prepara in anticipo, a questo punto la casseruola va riposta in frigorifero.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a quando non si formano delle bollicine, guarnire con uova strapazzate, avocado a cubetti e spicchi di lime.
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