Toast di patate dolci con uova strapazzate, pancetta e formaggio

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 180, grasso totale 12 G., grassi saturi 4 G., proteine 8 G., carboidrati 9 G., fibra 1 G., colesterolo 140 mg, sodio 260 mg, zucchero 2 G.

Trasforma la classica colazione a base di pancetta, uova e formaggio in uno spuntino salutare. Questi toast di patate dolci sono preparati con patate dolci al posto del pane. Servili subito, oppure tostali in anticipo e riscaldali nel tostapane prima di servirli. Un'ottima opzione per chi segue una dieta senza glutine o desidera ridurre l'apporto di carboidrati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 patate dolci medie (circa 450 g in totale)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 fette di pancetta, tagliate a pezzetti di 1 cm.
4 uova grandi, sbattute
60 g di cheddar stagionato grattugiato (circa 0,5 tazze) o tagliato a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C.
Rifilate i 4 lati lunghi di ogni patata dolce in modo da ottenere dei rettangoli e adagiateli su un tagliere. Tagliateli longitudinalmente a strisce di 1 cm di spessore, di circa 5 x 12 cm (dovreste ottenere 3 strisce per patata dolce). In una ciotola media, unite le patate dolci, l'olio d'oliva e un pizzico di sale e mescolate delicatamente per condirle uniformemente.

Disponete le patate dolci su una teglia e cuocetele in forno, girandole una volta, finché non saranno dorate e tenere se infilzate con un coltello, per circa 15 minuti. Dividete le fette di patate dolci in due piatti.
Nel frattempo, scaldate una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio. Cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà croccante, per circa 8 minuti. Trasferitela su carta assorbente. Mettete da parte la padella, conservando circa un cucchiaio del grasso fuso (scolate il resto).
Cospargete le uova con 1/4 di cucchiaino di sale. Versate le uova in padella, abbassate immediatamente la fiamma e cuocete, ruotando la padella per ricoprire il fondo con l'uovo. Cuocete senza mescolare per 1 minuto, poi sollevate leggermente le uova per far sgocciolare la parte non cotta sul fondo e cuocete per un altro minuto. Cospargete le uova con il formaggio, poi coprite e cuocete finché le uova non si saranno rapprese e il formaggio non si sarà sciolto, da 30 secondi a 1 minuto. Guarnite con la pancetta.
Trasferite le uova su un tagliere e tagliatele in 6 pezzi. Disponete le uova sul pane tostato e cospargetele con un paio di pizzichi di pepe nero. Servite immediatamente.

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