Zuppa cubana di fagioli neri

Voti: 3

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 porzioni come antipasto

Zuppa cubana di fagioli neri - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di fagioli neri (selezionare, sciacquare e scolare)
2 stinchi di maiale affumicati (circa 700 g), sostituibili con prosciutto cotto o pancetta.
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 carota tagliata a dadini
2 boccioli di chiodi di garofano
1 testa d'aglio, tagliata trasversalmente
2 foglie di alloro
2 cucchiaini di origano secco
9 cucchiai di acqua
2 cucchiaini di sale grosso
1/4 - 1/3 di tazza di sherry secco o rum scuro
Pepe nero macinato
1/2 - 1 cucchiaino di aceto balsamico
Opzioni di servizio: con panna acida o crème fraîche, cipollotti verdi o erba cipollina tritati, con formaggio feta sbriciolato o queso fresco (Leggere) oppure cheddar grattugiato, con peperone rosso a dadini, avocado a dadini o peperoncino jalapeño tritato.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli neri, maiale, sherry, rum, aceto balsamico, carota, mandorle, aglio, garofano, origano, panna acida, crème fraîche, formaggio feta, formaggio queso fresco, formaggio cheddar, Pepe jalapeno, Avocado

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i fagioli in una pentola capiente e aggiungete acqua fino a coprirli di 5 cm. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 5 minuti. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 1 ora. Scolate i fagioli e teneteli da parte.
Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e la carota e fate soffriggere fino a quando non saranno leggermente dorate, per circa 10 minuti. Unite gli spicchi d'aglio alle metà.

Mettete l'aglio in una casseruola insieme alle foglie di alloro, all'origano, ai fagioli e alla carne di maiale. Aggiungete l'acqua e portate a ebollizione vivace. Salate con 2 cucchiaini. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento finché i fagioli e la carne di maiale non saranno teneri, per circa un'ora e mezza.

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Togliete gli stinchi dal brodo e lasciateli raffreddare. Separate la polpa, scartando le lische, il grasso e la pelle.

Tagliate la carne a cubetti piccoli. Frullate la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, utilizzando un frullatore a immersione oppure, a più riprese, un frullatore tradizionale. Se necessario, aggiungete altra acqua per raggiungere la consistenza desiderata.

Versate lo sherry e l'aceto e mescolate bene. Riportate la zuppa a fuoco medio e fate sobbollire con la carne tritata. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate la zuppa in ciotole preriscaldate e servite, guarnendo con un po' di prezzemolo fresco. Sala da peperoncini e pomodori.

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