pane cubano
Voti: 5
Tempo: 3 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 3-4 panini lunghi
Complessità: facilmente
Quantità: 3-4 panini lunghi
Pane cubano - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 470 ml di acqua ghiacciata
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 30 g di grasso di cottura
- 28 g (4 bustine) di lievito secco
- 680 g di farina di frumento, più un po' di più se necessario
- Olio lubrificante
- Foglie di palma a ventaglio per il ricamo (si possono usare lacci non sbiancati o colorati)
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, versare acqua, sale, zucchero, margarina e lievito. Aggiungere lentamente la farina fino ad ottenere un impasto denso e setoso.
Mettete l'impasto in una ciotola capiente unta d'olio e copritelo con un canovaccio. Lasciatelo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume.
Nel frattempo, sterilizzate le foglie o i fili di palma immergendoli in acqua bollente. - Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastate fino a renderlo liscio. Rimettete l'impasto nella ciotola, coprite e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume.
Dividete l'impasto in pagnotte da 280 g. Non appena formate le pagnotte, disponete immediatamente delle foglie di palma o dello spago lungo la superficie e capovolgete ogni pagnotta su una teglia, con la parte delle foglie/spago rivolta verso il basso. Ripetete l'operazione con le pagnotte rimanenti. Lasciate lievitare l'impasto nella stessa posizione (con la parte delle foglie rivolta verso il basso) per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 205 °C (400 °F). Cuocere il pane fino a doratura, per circa 30 minuti.
Categorie:
ricetta / Fast food / Panini / Forno / Pane fatto in casa / Antipasti / Panini / cucina cubana / Bobby Flay
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