Panino cubano con maiale sfilacciato cotto a fuoco lento
Voti: 3
Tempo: 8 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Quando scegliete la carne di maiale per i vostri panini, optate per la spalla. Richiede una lunga cottura in umido, ma la carne risulterà succosa e saporita. Prima della cottura, la spalla viene massaggiata con una miscela di spezie tipica della cucina latinoamericana, che le conferisce un sapore straordinario. Potete lasciare la carne nella pentola a cottura lenta per tutta la notte e al mattino sarà tenerissima e si scioglierà in bocca: la base perfetta per deliziosi panini per la colazione. Completate la saporita carne di maiale sfilacciata con sottili fette di prosciutto cotto, formaggio svizzero, cetriolini sottaceto e cipolla rossa. Otterrete un panino cubano succoso e sostanzioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Maiale
- 1,3 - 1,5 kg di spalla di maiale disossata, senza cotenna
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di origano secco
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 3-4 spicchi d'aglio schiacciati
- Succo di 1 lime
- Succo di 1 arancia piccola
Panini
- 1 panino per sandwich, lungo 60 cm, oppure 2 panini morbidi italiani, lunghi 30 cm.
- Senape, per servire
- Prosciutto cotto glassato al miele, 220 g, tagliato a fette sottili
- 220 g di formaggio svizzero, a fette spesse
- 1 tazza di cetrioli sottaceto, tagliati a rondelle
- 1 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
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Ricette con ingredienti simili: spalla di maiale, maiale, panini per sandwich, formaggio svizzero, prosciutto, cetriolo sottaceto, Succo d'arancia, succo di lime, fiocchi di peperoncino rosso, origano, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare il maialeIn una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di pepe nero, il cumino, l'origano, il peperoncino in fiocchi, l'aglio, il succo di lime e il succo d'arancia. Con un coltellino, forate la carne di maiale in più punti e strofinatela con la miscela di spezie. Trasferite la carne in una pentola a cottura lenta da 6-7 litri e versatevi il sugo di cottura rimasto nella ciotola. Coprite e cuocete a fuoco lento fino a quando la carne non sarà tenera, per circa 8 ore.
- Trasferite la carne di maiale in una ciotola e lasciatela raffreddare leggermente. Con l'aiuto di due forchette, sminuzzate la carne in pezzi grossi, quindi rimettetela nella pentola a cottura lenta per riscaldarla.
- Tagliate il panino a metà orizzontalmente e spalmate la senape su entrambi i lati. Disponete a strati il prosciutto, il formaggio, le costolette di maiale, i cetriolini e le cipolle e tagliate il panino a fette. Oppure iniziate a mangiare dalle estremità opposte: vince chi arriva prima al centro!
Categorie:
ricetta / Multicooker / Fast food / Panini / Antipasti / Panini / cucina cubana / Jeff Mauro
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