Panino cubano con maiale Moyo

Voti: 6

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Panino cubano con maiale marinato in salsa Moyo: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Maiale al forno

1 spalla di maiale disossata (1,4 - 1,8 kg)
2 cucchiai di olio di canola
4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
2 foglie di alloro
1 cipolla dolce grande, tritata grossolanamente (pezzi medi o grandi)

Marinata Moyo

1,5 tazze di succo d'arancia fresco
1/2 tazza di succo di lime fresco
Scorza di 1 lime
Scorza di 1 arancia
3 cucchiai di origano fresco tritato finemente
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente
2 cucchiai di aglio tritato
2 cucchiaini di cumino
1 tazza di olio d'oliva
Sale e pepe nero macinato

panini cubani

4 pagnotte (15 cm) pane cubano
1/3 di tazza di senape di Digione
4 cetriolini tagliati a fettine sottili (circa 20 fettine)
340 g di prosciutto cotto tagliato a fette sottili
8 fette di formaggio svizzero
4 cucchiai di olio d'oliva
Attrezzatura aggiuntiva: spiedini di bambù

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, Succo d'arancia, succo di lime, mandorle, aglio, foglia di alloro, panini per sandwich, cetriolo sottaceto, Formaggio Gruyère, senape di Digione, prosciutto, cumino, origano, coriandolo, pane cubano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la marinata Moyo: Eliminate il grasso e i tendini in eccesso dalla carne di maiale. Preparate la marinata Moyo unendo in una ciotola capiente la scorza e il succo degli agrumi, l'origano, il coriandolo, 1,5 cucchiai di aglio e il cumino. Aggiungete l'olio d'oliva e mescolate. Mettete la carne di maiale legata in un sacchetto di plastica richiudibile e versateci sopra la marinata. Condite con sale e pepe.

Lascia marinare per 30-40 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, togli la carne dal sacchetto e scola il liquido in eccesso. Conserva la marinata.
Per il maiale al forno: Preriscaldate una pentola a pressione da 6 litri a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio di colza e alzate la fiamma al massimo. Rosolate la carne su tutti i lati. Aggiungete quindi il brodo di pollo, le foglie di alloro, la cipolla e la marinata rimanente. Coprite e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete fino a quando la carne non sarà tenera, per 30-45 minuti.

Togliete la carne, adagiatela su un tagliere e lasciatela riposare per 5-7 minuti. Tagliatela a fette sottili.

Per i panini cubani: Con un coltello seghettato, tagliate a metà il pane cubano. Iniziate a preparare i panini. Per prima cosa, spalmate la senape di Digione sul pane. Aggiungete 5 fette di cetriolo, circa 85 grammi di prosciutto cotto e qualche fetta di maiale. Coprite con 2 fette di formaggio. Richiudete con la metà superiore del pane cubano. Ripetete l'operazione con i panini rimanenti.
Da servire: Scaldate una piastra per griglia a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Adagiate i sandwich sulla piastra e premeteli con una padella di ghisa pesante. Continuate a premere finché il pane non sarà tostato e il formaggio fuso, per 2-3 minuti. Togliete i sandwich dalla piastra e tagliateli a metà. Fissateli con degli spiedini di bambù e serviteli immediatamente.