Torta di carne cubana con soffritto

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente

Torta salata cubana con soffritto - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

3 tazze di farina di grano di prima qualità
1 cucchiaino di sale
1 tazza e 1/4 di grasso da cucina
8-10 cucchiaini di acqua fredda

Sofrito

200 g di carne di maiale sfilacciata
140 g di prosciutto cotto confezionato tagliato a fette sottili
225 g di formaggio svizzero grattugiato grossolanamente
1/2 tazza di pomodori Roma a cubetti, più 1 pomodoro tagliato a fettine sottili
2 cetrioli sottaceto, tagliati a fettine sottili
225 g di formaggio svizzero grattugiato grossolanamente
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 tazza di cipolla a dadini
1/2 peperone verde, tagliato a dadini
1/4 di tazza di aglio tritato più 1 cucchiaio.
1/2 tazza di panna da montare
4 cucchiai di senape a scelta
Salsa di panna acida Moyo, vedi la ricetta qui sotto

Salsa di panna acida Moyo

1,5 tazze di panna acida
1 cucchiaio di aglio tritato
4 cucchiai di succo di lime
4 cucchiai di succo d'arancia
1 cucchiaino di origano secco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pasta frolla, lardo, peperone dolce, mandorle, aglio, maiale, prosciutto, pomodori prugna, Formaggio Gruyère, formaggio parmigiano, cetriolo sottaceto, crema, panna acida, succo di lime, Succo d'arancia, origano, senape

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per la torta: Setacciate la farina e il sale in una ciotola media. Incorporate delicatamente il burro o la margarina mescolando fino a ottenere un impasto sbriciolato. Aggiungete acqua fredda quanto basta per amalgamare l'impasto. Impastate il meno possibile fino a formare una palla liscia. Date forma alla palla e mettetela in frigorifero per un'ora.
Togliere l'impasto, dividerlo in 2 palline uguali e stenderle in cerchi di 23 cm di diametro.

Preriscaldare il forno a 230 °C.

Adagiate un disco di pasta in una tortiera, bucherellatelo con una forchetta e copritelo con carta da forno. Cospargete con fagioli secchi e cuocete in forno per 10 minuti, finché non sarà leggermente dorato. Sfornate e lasciate raffreddare prima di aggiungere il ripieno.

Per il soffritto: Scaldate l'olio in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il peperone e l'aglio e soffriggete fino a quando non saranno traslucidi, ma non dorati. Aggiungete i pomodori e cuocete per 3-5 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte fino a quando non aggiungerete la carne di maiale.

Per il ripieno:

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Distribuite 55 g di formaggio svizzero sulla base di torta cotta e adagiatevi sopra le fette di maiale. Spalmate il soffritto sul maiale. Aggiungete il formaggio rimanente. Disponete le fette di prosciutto sopra il formaggio svizzero.

Mescolate la panna e la senape e versate il composto sulla torta. Cospargete con parmigiano grattugiato. Coprite con un secondo disco di pasta e disponete i cetriolini a ventaglio al centro della torta, partendo dal centro verso l'esterno. Aggiungete le fette di pomodoro, disponendole sopra i cetriolini. Avvolgete i bordi della torta con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 25 minuti.

Togli la torta dal forno, lasciala raffreddare e poi lasciala riposare per 5 minuti. Tagliala a fette e servila con una cucchiaiata di salsa di panna acida Moyo.

Salsa di panna acida Moyo: In una ciotola, mescolate la panna acida con l'aglio, il succo di agrumi e l'origano e mettete in frigorifero per un'ora.