Zuppa cubana di ajiaco con ortaggi a radice e carne mista

Voti: 4

Foto del piatto: Jorge Sal

Tempo: 3 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Zuppa cubana "Ajiaco" con ortaggi a radice e carne mista: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

225 g di pezzi di pollo
225 g di carne di manzo essiccata (tasayo), tagliata in 4 pezzi, lasciata in ammollo per una notte, scolala.
340 g di salsiccia chorizo, tagliata a fette di 1 cm di spessore
450 g di manzo tagliato a pezzi di 4 cm per stufato (taglio interno della schiena, spalla, collo, scamone)
450 g di carne di maiale, tagliata a pezzi di 4 cm, per stufato
2 cucchiai di strutto
7 litri d'acqua
1 cipolla grande
4 spicchi d'aglio

Salsa:

1 peperone verde grande, privato dei semi e tagliato a dadini finissimi
1 lattina (425 g) di salsa di pomodoro
2,5 cucchiai di sale

Verdure:

2 pannocchie di mais, tagliate in 3-4 pezzi uguali
1 platano maturo, sbucciato e tagliato longitudinalmente a forma di fagiolino.
1/2 zucca, sbucciata e tagliata a pezzi
450 g di manioca a cubetti
450 g di patate dolci, tagliate a cubetti
225 g di patate dolci bianche (igname bianco), tagliate a cubetti
2 platani verdi sbucciati (interi)
Succo di 1 lime

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: maiale, manzo, salsiccia chorizo, peperoncino, mais, banane, zucca, patata dolce, salsa di pomodoro, mandorle, aglio, lardo, pollo, piantaggine

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, portate l'acqua a ebollizione.

In una padella capiente, soffriggere la cipolla, l'aglio, i pezzi di pollo, la carne secca di manzo, il chorizo e i pezzi di maiale e manzo freschi nel lardo fino a quando le cipolle non saranno caramellate e la carne non sarà cotta.

Trasferite con cura il contenuto della pentola in una casseruola con acqua bollente. Lasciate sobbollire per un'ora, schiumando di tanto in tanto per eliminare la schiuma che si forma.
Nella stessa padella capiente, soffriggere il peperone verde nella salsa di pomodoro finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere il sale.

Nel frattempo, preparate le verdure e mettetele in una pentola capiente con del brodo bollente. Aggiungete la salsa, coprite la pentola e fate sobbollire a fuoco basso per 5-10 minuti.

Togliete le banane platano intere e fate sobbollire la zuppa per altri 50 minuti. Tagliate le banane platano a fette spesse 1 cm, cospargetele con succo di lime fresco e rimettetele nella zuppa mentre sobbolle per gli ultimi 50 minuti. Servite immediatamente.

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