Piatto cubano "Ajiaco" con ortaggi a radice e carne mista.

Voti: 4

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8

"Ajiaco", piatto cubano a base di ortaggi a radice e un misto di carne: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

120 g di carne di manzo salata ed essiccata (tasayo)
120 g di pezzi di pollo
450 g di costine di lonza di maiale
450 g di bistecca di fianchetto di manzo
450 g di filetto di maiale
1 tazza di olio d'oliva
2 tazze di cipolla tritata
1/4 di tazza di aglio tritato
1 peperone verde, privato dei semi e tritato
1 peperone rosso, privato dei semi e tritato
1 tazza di pomodori pelati, privati dei semi e tritati
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di paprika spagnola
1 cucchiaio di pepe nero

Verdure:

450 g di radice di manioca sbucciata e tagliata a pezzi di 5 cm
450 g di patate dolci bianche, pelate e tagliate a pezzi di 5 cm
450 g di radice di malanga gialla, pelata e tagliata a pezzi di 5 cm
2 pannocchie di mais, tagliate in 3-4 pezzi uguali
450 g di patata dolce, tagliata a pezzi di 5 cm
2 platani verdi, tagliati a pezzi di 5 cm
Succo di 3 lime
450 g di zucca butternut, sbucciata e tagliata a pezzi di 5 cm
2 platani maturi, tagliati a pezzi di 5 cm

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne essiccata, pollo, maiale, peperone dolce, pomodori, patata dolce, mais, piantaggine, zucca butternut, succo di lime, cumino, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Immergete la carne secca in acqua fredda per tutta la notte, cambiando l'acqua almeno due volte. Togliete la carne dall'acqua e tagliatela a pezzi di 2,5 cm. Tagliate le costine di maiale in pezzi singoli.

Tagliate la bistecca di fianchetto a strisce di 2,5 cm. Tagliate la carne di maiale a pezzi di 2,5 cm. Mettete il tasayo e le costine in una casseruola e coprite con acqua. Condite con sale e pepe. Lasciate sobbollire per circa un'ora, finché le costine non saranno tenere. Togliete dal fuoco e scolate.
Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola. Quando è caldo, aggiungete la cipolla, l'aglio, i peperoni, i pomodori, il cumino, la paprika e il pepe nero. Soffriggete per 2-3 minuti. Aggiungete il pollo, la bistecca di fianchetto e il filetto di maiale. Soffriggete per 3-4 minuti. Salate a piacere.

Aggiungete la manioca, le patate dolci, la malanga e il mais. Condite con sale e pepe.
Versare 4 litri di brodo di pollo e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Aggiungere le patate dolci, le banane verdi e il succo di lime. Cuocere per 10 minuti.

Aggiungete la zucca butternut e le banane platano mature e cuocete per 15 minuti. Condite con sale e pepe. Lo stufato dovrebbe risultare cremoso, con pezzi di carne e verdure. Servite con pane croccante.