Baklava a forma di rotolini "Sapodilla" con un mix di noci

Voti: 3

Come preparare i rotolini di baklava "savoiardi" con un mix di noci

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 30

Rotolini di baklava "savoiardi" con ripieno di frutta secca - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di noci pecan miste, anacardi e pistacchi sgusciati
1 cucchiaino di cannella in polvere
3/4 cucchiaino di pimento macinato
1/4 di cucchiaino di sale fino
1 tazza e 3/4 di burro (400 g)
18 fogli (circa 450 g) di pasta fillo (scongelata)

Sciroppo:

1,5 tazze di miele
1 tazza d'acqua
1/2 tazza di zucchero
1 stecca di cannella
2 limoni

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fillo, noci pecan, anacardi, pistacchi, succo di limone, pimento, cannella, sciroppo, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per preparare lo sciroppo: In una casseruola media, unire miele, acqua, zucchero e stecca di cannella. Con un pelapatate, ricavare la scorza dei limoni a pezzi grossi e aggiungerla allo sciroppo. Spremere i limoni, eliminare i semi e aggiungere il succo allo sciroppo.

Portare lo sciroppo a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa leggermente, per circa 35 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Rimuovere e scartare la cannella e la scorza di limone.

Per preparare il ripieno: In un robot da cucina, unire le noci, la cannella, il pimento e il sale. Frullare a intermittenza (non troppo finemente!). Trasferire il composto di noci in una ciotola. In un pentolino medio a fuoco medio, sciogliere completamente il burro. Lasciar riposare per 5 minuti, quindi rimuovere la schiuma bianca che si forma in superficie e scartarla.

Versare il burro fuso in una piccola ciotola, conservando il liquido acquoso che si è depositato sul fondo della pentola. Versare il burro acquoso dal fondo della pentola. Aggiungere 1/2 tazza di sciroppo alle noci. Conservare lo sciroppo rimanente.
Per preparare il baklava: Preriscaldare il forno a 180°C.

Adagiate un foglio di carta da forno in una teglia da 25x35 cm. (I bordi della carta da forno devono arrivare a metà dell'altezza della teglia.)

Srotolate la pasta fillo su un piano di lavoro e mettete da parte la pila. Prendete un foglio di pasta e stendetelo longitudinalmente sul piano di lavoro, parallelamente al bordo del tavolo. Ungete il foglio con un po' di burro.

Adagiate un altro foglio sopra e spennellatelo con il burro. Ripetete l'operazione con un altro foglio di pasta fillo. Distribuite 1/6 del ripieno di noci lungo il foglio, a circa 2,5 cm dal bordo inferiore e dai lati.

Arrotolate il bordo inferiore della pasta per racchiudere il ripieno, ripiegando i lati verso l'interno per evitare che il ripieno fuoriesca. Arrotolate completamente la pasta. Disponete il rotolo di pasta fillo, con la chiusura rivolta verso il basso, su una teglia. Ripetete l'operazione con gli ingredienti rimanenti per ottenere 6 rotoli. Disponeteli uno accanto all'altro, ben stretti.

Spennellate la superficie dei panini con un po' d'acqua. Con un coltello affilato, praticate dei piccoli tagli trasversali a una distanza di 8 cm l'uno dall'altro. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 40 minuti.

Scaldate lo sciroppo a fuoco medio. Incidete il baklava lungo le linee tracciate e versate lo sciroppo sulla pasta ancora tiepida. Lasciate raffreddare per un'ora.