Biscotti savoiardi fatti in casa
Voti: 7
Tempo:
Complessità: facilmente
Quantità: 24 savoiardi
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Quantità: 24 savoiardi
Una ricetta passo passo per preparare i savoiardi in casa.
Savoyardi (In Russia e in America, questi biscotti sono chiamati "dita di dama") sono biscotti secchi, ripieni di uova e ricoperti di zucchero, di forma oblunga, simili a un pollice. Sono spesso usati come base per molti dessert, come tiramisù, charlotte o trifle. Grazie alla loro consistenza porosa, questi biscotti assorbono facilmente sciroppo di zucchero o liquore, caffè o espresso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 3/4 di tazza più 2 cucchiai di farina di grano tenero di prima qualità setacciata
- 4 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di zucchero
- 4 albumi, montati a neve
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Zucchero a velo per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, farina di prima qualità, uova, estratto di vaniglia, zucchero a velo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 180°C. Ungi due teglie con 2 cucchiai di burro e cospargile con 2 cucchiai di farina. Traccia delle linee parallele nella farina, per tutta la larghezza delle teglie, a circa 10 cm di distanza l'una dall'altra.
- Mettete i tuorli e lo zucchero nella ciotola capiente di una planetaria munita di frusta e sbattete a velocità medio-alta fino a ottenere un composto di colore giallo pallido, denso e triplicato di volume, per circa 8 minuti. Aggiungete gli albumi, la restante 3/4 di tazza di farina, il sale e la vaniglia e mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempite una sac à poche capiente con una bocchetta rotonda da 2 cm con l'impasto. Formate delle strisce oblunghe di pasta lunghe 10 cm, usando le linee tracciate come bordi. Spolverate i savoiardi con zucchero a velo.
- Cuocete i savoiardi in forno per 15-18 minuti, o finché non saranno sodi all'esterno ma ancora morbidi al centro.
Autore della ricetta - Anne Willan, scrittrice inglese di libri di cucina, è stata inserita nella Hall of Fame dei libri di cucina della James Beard Foundation.
Categorie:
ricetta / Dessert / Cookie / cucina italiana
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