Biscotti Snickerdoodle fatti in casa
Complessità: facilmente
Quantità: 48 biscotti
Lo zucchero alla cannella è l'ingrediente chiave degli Snickerdoodles, un popolare biscotto americano a base di burro, zucchero, farina e albumi. A differenza dei tradizionali biscotti al burro, però, questi possono avere un aspetto screpolato. Impastate l'impasto fino a ottenere una consistenza densa e formate delle palline, che poi rotolate in una miscela di zucchero e cannella prima di infornarle. In forno, le palline si allargano formando biscotti più piatti, mentre lo zucchero alla cannella si caramellizza, creando una crosta croccante e screpolata e sprigionando un aroma indescrivibile. Questa è l'essenza di questo biscotto semplice ma delizioso. Gli Snickerdoodles vengono solitamente preparati in grandi quantità, soprattutto durante l'inverno e le festività, quando spariscono in un batter d'occhio accompagnati da una bevanda calda.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazza di burro salato ammorbidito
- 0,5 tazze di margarina
- 1,5 cucchiai + 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova medie
- 2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità
- 2 cucchiaini di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale fino
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In una ciotola capiente, sbattete il burro, la margarina, 1,5 tazze di zucchero e le uova con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio e cremoso, per 1-2 minuti. Setacciate a parte la farina, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio e il sale e incorporateli al composto di burro. In una ciotolina, mescolate i restanti 2 cucchiai di zucchero e la cannella.
- Formate delle palline di impasto di 4 cm di diametro (1 cucchiaio per pallina) e rotolatele nello zucchero e cannella. Disponetele su teglie da forno non unte, distanziandole di 5 cm l'una dall'altra.
- Cuocete due teglie alla volta fino a quando i bordi dei biscotti non saranno sodi ma il centro ancora morbido, per 8-10 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Trasferite i biscotti su una griglia e lasciateli raffreddare. Cuocete le restanti palline di impasto allo stesso modo. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico..
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