Tempo: 40 min.

Formaggio di capra fatto in casa: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 3800 ml di latte di capra del villaggio
• 1 litro di latte acido
• 3/4 cucchiaino di caglio liquido, oppure 1 bustina di lievito madre secco*
• olio d'oliva
• Sale e pepe nero macinato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

formaggio di capra, latte, latte acido

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Versare il latte, il latte acido e il caglio in una casseruola di acciaio inossidabile.
Passo 2
• Scaldare a fuoco basso fino a quando il composto raggiunge i 175 °F (80 °C) su un termometro per dolci. Lasciare riposare per tutta la notte affinché il latte cagli.
Passo 3
• Versate il contenuto della pentola con la cagliata in uno scolapasta foderato con diversi strati di garza. Legate le estremità a formare un sacchetto e appendetelo. Lasciate riposare in un luogo fresco finché non si formano dei grumi compatti. A quel punto potete pressare la massa di cagliata.
Passo 4
• Per servire, sbriciolate i pomodori a pezzi, il formaggio e le erbe aromatiche su un piatto da portata e condite con un filo d'olio d'oliva (vedi sotto). ricetta).
  
  Nota *
  
  Il contenuto di 1 bustina (1 g) di coltura starter è calcolato per 50 ml di latte per la produzione di formaggio, oppure per 300-500 ml di latte per la produzione di ricotta.
  Uscita: 600 gr.

Voti: 7