Patatine fritte fatte in casa

Voti: 1

Preparare patatine fritte fatte in casa partendo da patate immerse in acqua e aceto per 24 ore non richiederà molto tempo. L'aceto manterrà le patate sode, ma è importante anche scegliere patate a basso contenuto di amido.

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Ricetta per patatine fatte in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 patate grandi, pelate e tagliate a fette sottili
1 tazza di aceto di sherry
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di zucchero
Olio di arachidi per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente con coperchio, unire l'aceto, il sale, lo zucchero e 2 tazze d'acqua. Aggiungere le patate e mescolare. Mettere in frigorifero per 24 ore.
Trascorso il tempo necessario, scolate il liquido e adagiate le patate su un canovaccio di lino, asciugandole accuratamente tamponandole.

Preparate una teglia foderata con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso dopo la frittura.
In una pentola capiente dal fondo spesso, scaldare l'olio di arachidi fino a raggiungere i 170 °C, utilizzando un termometro per dolci.

Friggete le patate, poche alla volta, finché non saranno dorate e croccanti. Fate attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti diventeranno unte anziché croccanti.
Disponete le chips su una teglia e conditele con il sale. Lasciatele asciugare. Dividetele in 4 porzioni e conservate il resto in un contenitore ermetico.

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