ricotta giovane fatta in casa
Voti: 7
Tempo: 45 min.
Saper preparare la ricotta giovane e non stagionata permette di scoprire un'infinità di nuove ricette italiane che spesso utilizzano questo formaggio. Prepararla in casa è molto più gratificante che acquistarla già pronta, e il risultato è ancora più delizioso. Importante: il latte UHT non è adatto a questa ricetta, poiché non caglia correttamente.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6,5 tazze di latte intero
- 1,5 tazze di panna fresca
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 2,5 cucchiai di aceto
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Ricette con ingredienti simili: latte, crema, succo di limone, formaggio ricotta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rivestite un colino di grandi dimensioni con due strati di garza o carta assorbente e posizionatelo sopra una ciotola profonda.
- Portare a ebollizione il latte e la panna a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, con 1 cucchiaino di sale. Utilizzare una casseruola capiente con rivestimento antiaderente. Aggiungere il succo di limone e l'aceto e cuocere, mescolando, finché il composto non si addensa (circa 1 minuto).
- Versate il composto nel setaccio preparato e lasciatelo scolare per almeno 5 minuti (fino a mezz'ora per un formaggio più denso). Eliminate il siero accumulato nella ciotola secondo necessità. Conservate il formaggio finito in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Uscita: 2 cucchiai
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