Soffici savoiardi ricoperti di cioccolato
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti
I savoiardi sono spesso utilizzati come ingrediente in altri dolci, ma possono anche essere gustati da soli come dessert. Questi biscotti sono fatti con un impasto spugnoso, tipico delle torte a strati. L'aggiunta di amido di mais conferisce loro una consistenza delicata. Per garantire una forma precisa quando si utilizza una sac à poche, toccare brevemente la punta della sac à poche sulla teglia al termine dell'operazione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 tazza di farina di prima qualità
- 5 cucchiai di amido di mais
- 3 uova, separare gli albumi dai tuorli, a temperatura ambiente
- 9 cucchiai di zucchero
- 150 g di cioccolato fondente tritato (per intingere i biscotti)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato fondente, uova, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C e foderare 2 teglie con carta da forno.
- Setacciate insieme la farina e l'amido di mais. Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto denso e di colore più chiaro. Sollevando le fruste, il composto dovrebbe scorrere lentamente verso il basso formando un nastro che mantiene la sua forma.
- In una ciotola a parte, sbattete gli albumi con il cremor tartaro fino a ottenere una schiuma. Aggiungete gradualmente i restanti 6 cucchiai di zucchero e continuate a sbattere fino a ottenere un composto sodo e spumoso.
- Con una frusta, incorporate delicatamente gli albumi al composto di tuorli. Aggiungete poi la farina. Mescolate solo il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti. Riempite una sac à poche con una bocchetta liscia e larga con l'impasto e formate i biscotti sulle teglie preparate.
- Formate delle strisce lunghe 10 cm e distanziatele di 3 cm (si allargheranno leggermente dopo la sac à poche). Cuocete in forno per circa 8 minuti, finché i savoiardi non saranno uniformemente dorati. Lasciate raffreddare completamente i savoiardi prima di toglierli dalla teglia.
- Per la salsaSciogliete il cioccolato a bagnomaria, in una ciotola di metallo posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento. Mescolate fino a ottenere un composto liscio. Immergete i savoiardi per un terzo nel cioccolato fuso e disponeteli su teglie pulite rivestite di carta da forno per farli rassodare (se necessario, metteteli brevemente in frigorifero). I savoiardi sono migliori se consumati il giorno stesso in cui vengono intinti nel cioccolato. Tuttavia, i biscotti non al cioccolato si possono conservare in un contenitore ermetico fino a 5 giorni..
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
Categorie:
Ricette simili
