"Rugelach" (biscotti a forma di dito) all'albicocca e ciliegia
Voti: 24
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 36 bagel
Complessità: facilmente
Quantità: 36 bagel
Una ricetta dettagliata per la preparazione di un piatto della cucina ebraica.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 confezione (225 g) di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- 3/4 cucchiaino di sale
- 2,5 tazze di farina di frumento, più un po' di più per spolverare
- 225 g di burro freddo, tagliato a pezzi
- 1 tazza di ciliegie secche
- 2/3 di tazza di marmellata di albicocche
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 3 cucchiai di latte
- Zuccherini decorativi (facoltativi)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: formaggio cremoso, pasta frolla, Marmellata di albicocche, ciliegie secche, estratto di vaniglia, estratto di mandorla, latte, farina, pimento, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, frullare il formaggio cremoso, lo zucchero semolato, entrambi gli estratti e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la farina e il burro, frullate a intermittenza fino a quando il burro non sarà ridotto in pezzetti delle dimensioni di un pisello. Dividete l'impasto in 3 porzioni, formate dei dischi e avvolgeteli nella pellicola trasparente. Fate raffreddare in frigorifero per 1 ora. - Preparare il ripieno: Mettete le ciliegie secche e 60 ml di acqua in una ciotola adatta al microonde. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e forate l'interno con un coltello.
Scaldare per 5 minuti, poi rimuovere la pellicola e lasciare raffreddare. Trasferire in un robot da cucina, aggiungere la marmellata, la cannella, il pimento e il restante quarto di cucchiaino di sale. Frullare fino a ottenere una pasta.
Lasciate ammorbidire leggermente l'impasto a temperatura ambiente. Stendete ogni pezzo tra due fogli di carta da forno infarinati fino a ottenere un cerchio di 23 cm di diametro. Trasferite il cerchio in freezer mentre stendete la porzione successiva di impasto. - Distribuite 1/2 tazza di ripieno su ogni disco di pasta, lasciando un bordo di 1,2 cm e un cerchio di 5 cm al centro. Con un coltello affilato, tagliate ogni cerchio in 12 triangoli. Partendo dall'estremità più larga, arrotolate ogni triangolo verso la punta. Disponete i croissant su una teglia, distanziandoli di 5 cm l'uno dall'altro. Mettete in frigorifero fino a quando non si saranno rassodati, per circa 30 minuti.
Posizionate le griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 180 °C. Spennellate i croissant con il latte e cospargeteli di zucchero. Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, fino a quando non saranno dorati, per circa 30 minuti. Trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
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